Bohnen im Topf
Zutaten
200 g weiße Bohnen, Salz, 500 g Schnittbohnen, Zwiebel, 1 Teelöffel Butter oder Schweineschmalz, 1 /2 l Milch, 4 Eier.
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Zubereitung
Weiße Bohnen über Nacht einweichen und im Einweichwasser kochen.
15 bis 20 Minuten vor Ende der Garzeit salzen.
Von den garen Bohnen den Sud abgießen.
Die geputzten Schnittbohnen jeweils in 3 bis 4 Stücke schneiden, in Salzwasser kochen und im Sieb abtropfen lassen.
Zwiebel feinschneiden und in Butter oder Schweineschmalz leicht rösten.
Beide Bohnensorten mit der Zwiebel vermischen, dann in feuerfeste Förmchen füllen.
Milch mit Eiern verquirlen und darübergießen.
In der Röhre überbacken bzw. in Dampf kochen.
Warm oder kalt mit Weißbrot oder Röstbrot servieren.
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– Werden weiße Schnellkochbohnen verwendet, dann verringert sich die Garzeit.
[Nach: Beilagen » Verlag MIR Moskau & Verlag für die Frau Leipzig, DDR, 1989]