Gesundes Blumenkohlpüree – eine Alternative zum Kartoffelpüree

Blumenkohlpüree ist eine wunderbare, leichte Alternative zu klassischem Kartoffelpüree und überzeugt mit seiner milden, cremigen Textur. Dieses Rezept, inspiriert von der Küche der ehemaligen Tschechoslowakei, bringt Tradition und Moderne auf den Teller. Mit nur wenigen Zutaten und einer einfachen Zubereitung kannst du ein Beilagengericht zaubern, das sowohl gesund als auch köstlich ist. Der zarte Geschmack des Blumenkohls, verfeinert mit Butter und Sahne, sorgt für eine angenehme Cremigkeit, während Muskat und weißer Pfeffer eine feine Würze beisteuern. Ob als Beilage zu Fleisch oder als eigenständiges Gericht, dieses Püree ist ein Allrounder in der Küche und perfekt für jede Gelegenheit.

Anzahl der Portionen

Das Rezept ergibt 4 Portionen. Für mehr oder weniger Personen können die Mengen entsprechend angepasst werden.

Zutaten

• 600 g Blumenkohl
• 60 g Butter
• 50 ccm süße Sahne
• Salz
• Muskatnuss, frisch gerieben
• Weißer Pfeffer

Zubereitung

1. Den Blumenkohl putzen, waschen und in Röschen teilen. In gesalzenem Wasser kochen, bis er weich ist.
2. Den gekochten Blumenkohl abgießen und durch eine Kartoffelpresse oder einen Fleischwolf drehen, um eine feine Konsistenz zu erhalten.
3. In einem Topf die Butter zerlassen und die Blumenkohlmasse kurz darin dünsten.
4. Die Sahne hinzufügen und das Püree mit Salz, frisch geriebenem Muskat und weißem Pfeffer abschmecken.
5. Das Blumenkohlpüree sofort servieren – es passt hervorragend zu gedünstetem oder gekochtem weißen Fleisch.

Zubereitungszeit

Vorbereitungszeit	10 Minuten
Zubereitungszeit	15 Minuten
Gesamtzeit	25 Minuten

Schwierigkeitsgrad

Einfach – Dieses Rezept ist schnell und unkompliziert und ideal für Einsteiger in die Küche.

Benötigte Küchenutensilien

• Kochtopf – zum Kochen des Blumenkohls
• Kartoffelpresse oder Fleischwolf – um den Blumenkohl zu pürieren
• Kleiner Topf – zum Dünsten und Fertigstellen des Pürees

Aufbewahrung & Haltbarkeit

Das Blumenkohlpüree kann bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Zum Erwärmen empfiehlt sich das Erwärmen im Topf unter Zugabe eines kleinen Schlucks Milch oder Sahne, um die Cremigkeit zu bewahren.

Nährwerte

Pro Portion:

• Kalorien: ca. 120 kcal
• Kohlenhydrate: 6 g
• Fett: 10 g
• Eiweiß: 3 g

Tipps für Diabetiker

Da Blumenkohl einen niedrigen glykämischen Index hat, eignet sich dieses Gericht hervorragend für Diabetiker. Verwende eine kleinere Menge Butter und Sahne oder ersetze diese durch pflanzliche Alternativen, um den Fettgehalt zu reduzieren.

Nach: Gemüseküche von A-Z, Artia-Verlag Prag, 1984

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