Birnenkartoffeln
Ein DDR-Rezept aus dem Jahr 1958
Diese Zutaten brauchen wir…
- 200 g Rauchfleisch
- 3/4 Liter Salzwasser
- 500 g Kartoffeln
- 500 g Birnen
- 10 g Zucker
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Und so wird es gemacht…
Das Rauchfleisch in Würfel schneiden, in das siedende Salzwasser geben. Die geschälten, in Würfel geschnittenen Kartoffeln und zuletzt die Birnen zufügen. (Sehr harte Kochbirnen müssen vor den Kartoffeln zum Fleisch gegeben werden.) Das gar gekochte Gericht mit Zucker abschmecken. Reicht die Zeit, dann den Zucker in einem Tiegel unter Rühren bräunen, ein wenig heiße Brühe zugießen, aufkochen, bis sich der Zucker gelöst hat. Über die Birnenkartoffeln gießen. Geschmack und Aussehen dieses guten, noch viel zu wenig bekannten Gerichtes gewinnen dadurch sehr.
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Nach: Schnellküche, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR, 1958