Birneneintopf
750 g kleine feste Birnen, 500 g kleine Karloffeln, 1 dickes Schweinskotelett (Knochen ausgelöst), Salz, Pfeffer.
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Die Birnen waschen und nur Stiel und Blüte entfernen, die Kartoffeln schälen und – wenn sie sehr klein sind – ganz lassen, sonst halbieren oder in Viertel schneiden. Das Kotelett leicht klopfen, mit Salz und Pfeffer einreiben. Den Boden einer Form oder Kasserolle mit Wasser bedecken, das Fleisch in die Mitte legen, Birnen und Kartoffeln auffüllen und die Kartoffeln leicht salzen. Zudecken, in den vorgeheizten Ofen schieben und gar dünsten. Von Zeit zu Zeit ein wenig heißes Wasser nachgießen.
[Nach: Eintöpfe International » Verlag für die Frau, Leipzig, Berlin, 1972]