Bautzener Kartoffelsalat
Zutaten
- 1 kg Pellkartoffeln
- 6 bis 8 Eßlöffel Essig
- 1 mittelgroße Zwiebel
- 3 Äpfel
- 65 g Gänsefett
- Salz
Zubereitung
Die Kartoffeln in Würfel schneiden.
Den Essig nach Belieben mit 1/16 l Wasser aufkochen, vom Feuer nehmen, die sehr fein geschnittene Zwiebel zufügen und ebenso wie die Apfelwürf eichen unter die Kartoffeln mischen.
Das erhitzte Gänsefett darübergießen und mit Salz abschmecken.
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Anmerkung
Der Salat läßt sich durch einen mageren Gänsebratenrest oder gekochtes, in kleine Stücke geschnittenes Gänseklein verfeinern.
Warm oder kalt auftragen.
[Nach: Unser grosses Kochbuch » Verlag für die Frau Leipzig, DDR]