Armenische Aprikosensuppe – fruchtig, aromatisch & leicht
Diese aromatische Aprikosensuppe verbindet fruchtige Süße mit herzhaften Noten und erhält dadurch einen besonderen Charakter. Die getrockneten Aprikosen werden langsam gekocht, sodass sich ihr volles Aroma entfalten kann. Die in Butter gerösteten Zwiebeln sorgen für einen feinen Kontrast und eine leichte Würze. Nach dem kurzen Durchkochen lässt man die Suppe zugedeckt abkühlen, damit sich die Aromen harmonisch verbinden. Die Suppe eignet sich als warme Vorspeise oder als leichtes Gericht und lebt von ihrer ausgewogenen Balance zwischen Süße und Röstgeschmack.
Kalorien pro Portion: ca. 190 kcal
Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten
Für 4 Personen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 200 g getrocknete Aprikosen
- 6 Eßlöffel Zucker
- 4 Eßlöffel Butter
- 3 Zwiebeln
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Und so wird es gemacht…
- Die gewaschenen Aprikosen in 1 1/2 Liter Wasser etwa 30 Minuten kochen und süßen.
- In der erhitzten Butter die in Würfelchen geschnittenen Zwiebeln goldgelb rösten, in die Suppe geben, kurz durchkochen und zugedeckt abkühlen lassen.
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Nach: Suppen, Verlag MIR Moskau, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR, 1988