Kohlrabi mit Gehacktesfülle
8 junge Kohlrabi, 400 g Gehacktes halb und halb, 1 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 1 Brötchen, 1 Ei, Salz, Pfeffer, Petersilie, Schnittlauch, 4 Tassen Brühe oder Wasser, 2 Eßlöffel Margarine, 2 Eßlöffel Mehl, 1 Eßlöffel Kaffeesahne, gehackte Petersilie.
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Die Kohlrabiblätter abschneiden, waschen und kurz in kochendem Wasser aufwallen lassen.
Die Kohlrabischale von der Wurzel her abreißen (nicht schälen).
Anschließend von der Blattseite her einen Deckel abschneiden und die Kohlrabi aushöhlen.
Die ausgelösten Teile und die jungen Blätter der Kohlrabis hacken und zur weiteren Verarbeitung beiseite stellen.
In einer Schüssel das gehackte Fleisch mit den gedünsteten Zwiebelwürfeln, der zerdrückten Knoblauchzehe, dem
eingeweichten und ausgedrückten Brötchen, Ei und den Gewürzen gut vermengen.
Die Masse mit einem Löffel in die Kohlrabi füllen, in einem Topf mit den gehackten Kohlrabi-Abschnitten umlegen und mit Brühe auffüllen.
Bei mäßiger Hitze garen.
Die Margarine in einem kleinen Topf auslassen und mit Mehl bestäuben, kurz anschwitzen, ohne Farbe nehmen zu lassen, und mit dem entstandenen Kohlrabifond auffüllen.
Mit einem Schneebesen glattrühren und 10 Minuten kochen lassen.
Beiseite stellen und mit der Kaffeesahne und der gehackten Petersilie verfeinern.
Die fertige Soße über die Kohlrabi gießen.
Nach: Kochkunst: Lukullisches von A bis Z.- 3. Aufl., Verlag für die Frau, 1986, Leipzig, DDR