Rote-Rüben-Aufstrich mit Quark – würziger Brotaufstrich mit Kümmel
Dieser Rote-Rüben-Aufstrich ist ein einfacher, herzhafter Brotaufstrich, der mit Quark und einem Hauch Kümmel schnell zu einer angenehm cremigen Masse verrührt wird. Die rote Bete sorgt für eine kräftige Farbe und einen leicht erdigen Geschmack, während der Quark die Mischung mild, frisch und gut streichfähig macht.
Praktisch ist dabei die schnelle Zubereitung ohne Kochen: Die Rüben werden fein gerieben, anschließend wird alles nur noch vermengt und abgeschmeckt. Wer es aromatischer mag, lässt den Aufstrich kurz durchziehen, damit sich die Gewürze besser verbinden. Als Variante ist auch eine süße Version möglich – dann wird statt Kümmel mit Zucker oder Honig abgeschmeckt.
Der Aufstrich war in der DDR beliebt, weil er mit wenigen Zutaten auskam, gut vorzubereiten war und sowohl zum Abendbrot als auch zur Brotzeit passte.
Zubereitungszeit: ca. 10 Minuten
Kalorien pro Portion: ca. 120 kcal (bei 4 Portionen)
Diese Zutaten brauchen wir…
- 250 g rote Rüben
- Salz
- 1/2 Teelöffel gehackter Kümmel
- 1 Tasse Quark
- knapp 1/2 Tasse Milch
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Und so wird es gemacht…
- Die geschälten roten Rüben reiben oder fein raspeln, mit den Gewürzen und dem mit der Milch verrührten, durchgestrichenen Quark vermengen.
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Nach: Gemüse-Rezepte, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR, 1965