Möhrenmarmelade
Diese Möhrenmarmelade ist eine delikate und leicht süßliche Marmelade, die mit der frischen Note der Äpfel und der Säure der Zitrone wunderbar harmoniert. Sie passt perfekt zu frischen Brötchen oder als süße Beilage zu herzhaften Gerichten. Ein schönes Beispiel dafür, wie kreativ man mit Gemüse in der Küche umgehen kann, und eine wundervolle Erinnerung an alte DDR-Rezepte.
Diese Zutaten brauchen wir…
- 1 kg Möhren
- 500 g Äpfel
- 750 g Zucker
- 1 Zitrone
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Und so wird es gemacht…
Möhren und Äpfel vorbereiten, in grobe Stücke schneiden und mit dem Wolf zerkleinern. Den Zucker und die abgeriebene Zitronenschale zugeben. Unter Rühren bis zur Marmeladenprobe (der durchgezogene Löffel muß im Marmeladen-Kochgefäß eine „Straße“ hinterlassen!) kochen. Den Zitronensaft erst kurz vor Beendigung zugießen. In kleine Gläser oder Tontöpfe füllen und mit angefeuchteter Einmachfolie luftdicht verschließen. Kühlgestellt aufbewahren.
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Nach: Gemüse-Rezepte, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR, 1965