Gefüllter Havelzander
Ein einfaches & geniales DDR-Rezept aus dem Jahr 1987
Diese Zutaten brauchen wir…
- 1 kg Zander
- 500 g frische Pilze
- 50 g Butter
- 1 Zitrone
- 1 Ei
- 1 Zwiebel
- Petersilie
- 50 g Weißbrot
- Salz
- Pfeffer
- Kapern
- Bratfolie
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Und so wird es gemacht…
Der Zander wird filetiert und enthäutet. Die Verschnittreste durch den Wolf drehen und mit Ei und eingeweichtem Weißbrot, Pfeffer, Salz und Kapern vermengen. Mit dieser Füllung die gesalzenen, mit Zitrone marinierten Filets belegen, zusammenrollen und auf die gefettete Bratfolie legen. Darüber die kleingeschnittenen Pilze, Butterflocken, Zwiebelwürfel und gehackte Petersilie verteilen. Die Bratfolie fest verschließen und in der vorgewärmten Backröhre etwa 20 Minuten garen. Die Röllchen werden in der Folie aufgetragen, dazu Kartoffelpüree oder Reis als Beilage reichen.
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Nach: Det schmeckt nach mehr, Der Kinderbuchverlag Berlin, DDR, 1987