Quarkklöße – Zart und vielseitig
Quarkklöße bestehen aus trockenem Quark, Eiern, Grieß und etwas Mehl, wodurch sie nach dem Kochen eine weiche, leicht lockere Konsistenz erhalten. Nach einer kurzen Ruhezeit wird die Masse zu kleinen Klößen geformt und in siedendem Salzwasser gegart, bis sie an die Oberfläche steigen. Serviert mit in Butter und Öl gerösteten Semmelbröseln sowie einem Klecks saurer Sahne entstehen herrlich aromatische Klöße, die sowohl süß mit Zucker als auch herzhaft als Beilage zu Fleischgerichten genossen werden können.
Diese Geräte brauchen wir…
- 1 Schüssel
- ein 3-Liter-Topf
- 1 Gabel
- 1 Schaumlöffel
- 1 Schüssel zum Anrichten
- 1 Löffel
- 1 Pfanne
Diese Zutaten brauchen wir…
- 600 g trockener Quark
- 2 Eier
- 100 g Grieß
- 2 Eßlöffel Mehl
- Salz
- 1 Eßlöffel Öl
- 1 Eßlöffel Butter
- 50 g Semmelbrösel
- saure Sahne
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Und so wird es gemacht…
- Zerdrücke den Quark mit der Gabel und gib die Eier, den Grieß und das Mehl hinzu.
- Laß die Quarkmasse etwa eine Stunde stehen.
- Forme dann mit nassen Händen Klöße, etwa so groß wie ein Ei, und laß sie 5 Minuten in siedendem Salzwasser leise kochen.
- Kommen die Klöße an die Wasseroberfläche, so nimm sie vorsichtig mit dem Schaumlöffel heraus und gib sie in eine Schüssel.
- Erhitze das Öl und die Butter in der Pfanne und röste die Semmelbrösel darin.
- Streue die gerösteten Semmelbrösel über die Quarkklöße und gib saure Sahne darüber.
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Nach: Kochen macht Spaß – Ein Kinderkochbuch, Corvina Kiado, Verlag für die Frau, Leipzig DDR, 1986