Kräuterkartoffeln – Eine feine Beilage aus der DDR-Küche

Kräuterkartoffeln sind eine wunderbare und schmackhafte Beilage, die sich durch ihre Einfachheit und Vielseitigkeit auszeichnet. Dieses Rezept aus der DDR ist ein echter Klassiker und bringt die frische, natürliche Note von Kräutern wie Petersilie und Dill zur Geltung. In Butter oder Margarine geschwenkt, entfalten die Kartoffeln ihr volles Aroma und passen hervorragend zu verschiedenen Gerichten, seien es Fleisch-, Fisch- oder Eierspeisen.

Die Zubereitung der Kräuterkartoffeln ist unkompliziert und erfordert nur wenige Zutaten, was dieses Gericht zu einer idealen Beilage für den Alltag und festliche Anlässe macht. Die Kombination aus zarten Kartoffeln und frischen Kräutern sorgt für eine herrlich aromatische Note, die jedes Hauptgericht geschmacklich abrundet. Besonders in der DDR waren diese Kräuterkartoffeln eine beliebte Begleitung zu Gerichten, da sie nicht nur schnell zubereitet, sondern auch reich an Vitaminen und Mineralstoffen sind.

Ob als Beilage oder als einfaches Hauptgericht – Kräuterkartoffeln sind vielseitig und passen zu vielen Anlässen. In diesem Rezept werden die Kartoffeln nach dem Kochen in Butter geschwenkt, was ihnen einen feinen Geschmack und eine besondere Konsistenz verleiht. Die frischen Kräuter sorgen zusätzlich für eine frische und ansprechende Optik.

Anzahl der Portionen

Für 4 Personen. Passe die Zutatenmenge entsprechend an, wenn du mehr oder weniger Portionen benötigst.

Zutaten

• 1000 g kleine Kartoffeln (geschält oder Pellkartoffeln)
• Salz
• 50 g Butter oder Feinmargarine
• Gehackte frische Kräuter (Petersilie oder Dill, oder beides gemischt)

Zubereitung

1. Die geschälten Kartoffeln in einem Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen und kochen, bis sie weich sind.
2. Die gekochten Kartoffeln abgießen und in einen Topf mit der zerlassenen Butter oder Margarine geben.
3. Mit den gehackten Kräutern bestreuen und im geschlossenen Topf vorsichtig schwenken, damit die Kartoffeln gleichmäßig mit der Butter und den Kräutern überzogen sind.
4. Die Kräuterkartoffeln sofort als Beilage zu Fleisch-, Fisch- oder Eigerichten servieren.

Zubereitungszeit

Vorbereitungszeit	10 Minuten
Kochzeit	20 Minuten
Gesamtzeit	30 Minuten

Schwierigkeitsgrad

Einfach – Dieses Rezept eignet sich perfekt für Anfänger und erfordert keine speziellen Kochkenntnisse.

Benötigte Küchenutensilien

• Topf – zum Kochen der Kartoffeln
• Pfanne oder ein weiterer Topf – zum Schwenken der Kartoffeln in Butter oder Margarine
• Sieb – zum Abgießen der Kartoffeln

Aufbewahrung & Haltbarkeit

Die Kräuterkartoffeln schmecken frisch am besten, können jedoch im Kühlschrank bis zu 1 Tag aufbewahrt werden. Zum Erwärmen eignen sie sich gut in einer Pfanne oder in der Mikrowelle.

Nährwerte

Pro Portion:

• Kalorien: 150 kcal
• Fett: 8 g
• Kohlenhydrate: 18 g
• Eiweiß: 2 g

Tipps für Diabetiker

Ersetze die Butter durch eine fettarme Alternative und verwende nur eine kleine Menge Salz. Dazu passen leichte Gemüsebeilagen wie grüne Bohnen oder Salate, die den Blutzuckerspiegel stabil halten.

Nach: Rund um die Kartoffel, VEB Fachbuchverlag Leipzig, DDR, 1988

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