Marinierter Hering mit Zwiebeln in Öl
Zutaten
- 50 g Heringsfilet
- 25 g Zwiebeln
- 5 g Zwiebellauch
- 20 g Öl
- 10 g 3%iger Essig
- 2 g Kräuter
Zubereitung
Das Heringsfilet in gleichmäßige Stücke schneiden, eng aneinander abwechselnd mit Zwiebelringen in ein nichtrostendes Gefäß legen.
Mit Essig und Öl übergießen (das Öl ist vorher auf 145… 150°C zu erhitzen und dann abzukühlen) und 6… 8 h bei einer Temperatur von 6•••8 Grad ziehen lassen.
Vor dem Servieren den Hering mit Marinadeflüssigkeit übergießen und mit Zwiebellauch bestreuen.
[Nach: Kalte Gerichte und Vorspeisen » Verlag MIR Moskau – VEB Fachbuchverlag Leipzig, 1980]
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