Köstlicher Vanillepudding – Grundrezept im DDR-Stil

Vanillepudding ist ein Klassiker der Dessertküche und lässt sich mit diesem einfachen Grundrezept im DDR-Stil schnell und unkompliziert zubereiten. Der Pudding überzeugt durch eine cremige Konsistenz und ein intensives Vanillearoma und kann nach Belieben mit Früchten, Schokoladenstreuseln oder Karamellsauce verfeinert werden. Für Abwechslung kann das Grundrezept auch in Variationen wie Kakao- oder Kaffeepudding abgewandelt werden.

Ob als Dessert für ein Festessen oder als süßer Abschluss nach einem einfachen Mittagessen – dieser Vanillepudding ist ein köstlicher Genuss und bei Kindern und Erwachsenen gleichermaßen beliebt!

Anzahl der Portionen

Dieses Rezept ergibt etwa 4 Portionen. Die Mengen lassen sich leicht anpassen.

Zutaten für Vanillepudding

Mit Puddingpulver:

• 1/2 Liter Milch
• 70 g Zucker
• 1 Päckchen Vanillepuddingpulver
• 1 Eiweiß

Mit Stärkemehl:

• 1/2 Liter Milch
• 70 g Zucker
• 40 g Stärkemehl
• 1 Eiweiß

Zubereitung

1. Ein Viertel der Milch abnehmen und das Puddingpulver oder Stärkemehl darin glatt rühren.
2. Die restliche Milch in einem Topf erhitzen und den Zucker hinzufügen.
3. Bevor die Milch zu kochen beginnt, die Temperatur reduzieren und die Milch-Stärke-Mischung unter Rühren einfließen lassen.
4. Die Puddingmasse kurz aufkochen, dabei stetig rühren, um Klümpchenbildung zu vermeiden.
5. Das Eiweiß steif schlagen und vorsichtig unter die heiße Puddingmasse heben, um dem Pudding eine leichte und cremige Textur zu verleihen.
6. Den Pudding in Dessertgläser oder kleine Schüsseln füllen und vollständig abkühlen lassen.
7. Vor dem Servieren nach Wunsch stürzen und mit Obstsaft, Sirup oder einer beliebigen Soße wie Schokoladen- oder Karamellsauce garnieren.

Varianten

Kakaopudding: Den Pudding wie oben zubereiten, jedoch Kakao in etwas lauwarmer Milch anrühren und zur heißen Milch geben, bevor die Puddingmischung hinzugefügt wird.

Kaffeepudding: Bereite den Pudding wie beschrieben zu, ersetze jedoch die Hälfte der Milch durch starken schwarzen Kaffee, um einen feinen Kaffeegeschmack zu erhalten.

Zubereitungszeit

Schwierigkeitsgrad

Dieses Rezept ist einfach und eignet sich hervorragend für Anfänger in der Dessertküche.

Benötigte Küchenutensilien

• Topf – zum Erhitzen der Milch
• Schneebesen – zum Einrühren des Puddingpulvers oder Stärkemehls
• Schüssel – zum Steifschlagen des Eiweißes

Aufbewahrung & Haltbarkeit

Der Pudding kann im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahrt werden. Er sollte abgedeckt gelagert werden, um die Oberfläche vor Austrocknung zu schützen.

Nährwerte

Pro Portion: ca. 150 kcal, 5 g Eiweiß, 20 g Kohlenhydrate, 5 g Fett

Tipps für Diabetiker

Der Zucker kann durch ein geeignetes Süßungsmittel ersetzt werden, um den Kohlenhydratgehalt zu senken. Alternativ kann ein Teil der Milch durch Mandelmilch ersetzt werden, um eine leichtere Version zu erhalten.

Nach: Gut gekocht, schnell serviert, Artia Verlag Prag, 1961

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