Kohl gedünstet
Ein einfaches & geniales Rezept aus dem Jahr 1961
Diese Zutaten brauchen wir…
- 2 kleinere Kohlköpfe
- 50 g Speck
- 50 g Zwiebel
- 40 g Mehl
- Salz
- (Pfeffer)
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Und so wird es gemacht…
Von den Kohlblättern entfernen wir die starken Rippen, dann schneiden wir die Blätter in dünne Streifen. Den Speck zerschneiden wir in Würfelchen und lassen ihn mit der Zwiebel rösten. Wir schütten den geschnittenen Kohl, Salz, Gewürz auf die Zwiebeln, gießen ein wenig Wasser oder Brühe zu und lassen ihn dünsten. Wenn der Kohl gar und das Wasser verdunstet ist, stäuben wir Mehl ein und füllen dann mit wenig Wasser oder Brühe auf. Um den Geschmack zu verbessern, gießen wir in den gedünsteten Kohl ein wenig Bratensaft, übrig gebliebene Rostbraten- oder Gulaschsoße u. ä. Wir können auch mit einem Stückchen gehacktem Schinken, Rauchfleisch oder geräucherter Wurst das Gericht verbessern. Je nach Geschmack kann Kohl auch mit Knoblauch oder Kümmel gewürzt werden.
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Nach: Gut gekocht, schnell serviert, Artia Verlag Prag, 1961