Gebratene Reizker polnisch – einfach, aromatisch und köstlich
Die Gebratenen Reizker polnisch sind ein einfaches, aber raffiniertes Gericht, das den natürlichen Geschmack der Edelreizker wunderbar zur Geltung bringt. Die Zubereitung ist unkompliziert, doch das Ergebnis überzeugt mit intensivem Aroma und feiner Butterwürze. Dieses traditionelle Rezept zeigt, wie köstlich Pilze schmecken können, wenn sie schlicht, aber gekonnt zubereitet werden.
Die Reizker werden zunächst gründlich gereinigt und in heißem Schmalz von beiden Seiten goldbraun angebraten. So entwickeln sie ein kräftiges, nussiges Aroma und eine leicht knusprige Oberfläche. Zum Abschluss sorgt ein Stück frische Butter für Glanz und ein vollmundiges, cremiges Finish. Abgeschmeckt wird lediglich mit Salz und Pfeffer, denn die Pilze selbst liefern bereits den Hauptgeschmack.
Am besten genießt man die gebratenen Reizker ganz pur – mit frischem Brot oder Brötchen und vielleicht einem kleinen Glas Weißwein. Ein perfektes Gericht für alle, die den unverfälschten Geschmack von Pilzen lieben.
Kalorien pro Portion: ca. 230 kcal
Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten
Diese Zutaten brauchen wir…
- 600 g Reizker
- 30 g Butter
- 30 g Schmalz
- Salz
- Pfeffer
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Und so wird es gemacht…
- Mittelgroße junge Reizker sorgfältig abspülen, Stiele entfernen und abtropfen lassen.
- In einer Pfanne Schmalz zerlassen und Reizker auf beiden Seiten rasch braten.
- Gebratene Reizker auf eine Platte geben, salzen, pfeffern und mit einem Stückchen frische Butter verfeinern.
- Dazu Brötchen oder Brot servieren.
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Nach: Pilze sammeln und essen, Artia-Verlag, Prag, 1987