Detscher
Detscher, auch bekannt als „Kartoffelplätzchen“ oder „Kartoffelfladen“, sind eine urige Spezialität aus Thüringen, die in vielen Familien noch von Generation zu Generation weitergegeben wird. Ob als süße Hauptmahlzeit mit Butter und Zucker oder als herzhafte Beilage zu Sauerkraut und Braten – sie sind so vielseitig wie lecker.
In der DDR wurden Detscher vor allem dann gemacht, wenn es Kartoffelreste oder günstige Zutaten gab – und trotzdem etwas Besonderes auf den Tisch kommen sollte. Der feine Teig aus gepressten, noch warmen Kartoffeln, Ei und Mehl wird ganz schlicht in der Pfanne gebacken – ohne Fett, wie früher auf der Herdplatte.
Dann mit zerlassener Butter übergossen und Zucker bestreut – fertig ist ein einfaches, ehrliches Essen, das nicht nur Kindheitserinnerungen weckt, sondern auch heute noch wunderbar schmeckt.
Diese Zutaten brauchen wir für die Detscher
Für 4 Portionen
- 750 g Kartoffeln
- 2 Eier
- 100 g Mehl
- 1 Prise Salz
- 200 g zerlassene Butter
- 100 g Zucker
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Und so werden die Detscher gemacht
- Die Kartoffeln in der Schale kochen, pellen und sofort durch die Kartoffelpresse in eine Schüssel drücken.
- Eier, Mehl und Salz unterkneten.
- Den Teig auf bemehlter Fläche ausrollen und Quadrate von 12 x 12 Zentimeter ausschneiden.
- Eine beschichtete Pfanne erhitzen, die Detscher darin ohne Fett auf beiden Seiten goldgelb backen.
- Herausnehmen, in eine Schüssel schichten, mit der Butter begießen und mit dem Zucker bestreuen.
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