Ingwerplätzchen
Zutaten
140 g Puderzttcker, 1 Ei, 1 Eigelb, 100 g Mehl, 10 g gemahlener Ingwer, Wachs für das Backblech.
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Zubereitung
Puderzucker, Ei und Eigelb in einem Topf im Wasserbad auf der Kochstelle schlagen.
Wenn die Masse dick wird, vom Feuer nehmen und bis zum Auskühlen weiterrühren.
Dann löffelweise Mehl mit Ingwer gesiebt zugeben.
Den Teig sehr dünn ausrollen und verschiedene Formen ausstechen.
Die Plätzchen auf ein mit Wachs bestrichenes Backblech legen und entweder auf dem Herd oder in der geöffneten und nur wenig beheizten Röhre mindestens 2 Stunden trocknen lassen.
Sie können auch über Nacht stehenbleiben.
Anschließend langsam goldgelb backen.
[Nach: Tschechische Küche » Verlag PRACE, Praha, Verlag für die Frau, Leipzig, 1987]