Hefeaufstrich – Deftig und vitaminreich
Hefeaufstrich ist ein herzhafter Brotaufstrich, der durch seinen kräftigen Geschmack und den hohen Gehalt an Vitamin B überzeugt. Die Kombination von Hefe, Butter und Eiern sorgt für eine cremige Konsistenz, während Zwiebeln und Schnittlauch für eine würzige Frische sorgen.
Besonders gut passt der Aufstrich zu Schwarzbrot oder kräftigem Roggenbrot, da die herzhafte Note der Hefe hervorragend mit dem kräftigen Geschmack dunkler Brotsorten harmoniert. Mit Semmelbröseln kann die Konsistenz individuell angepasst werden, sodass der Aufstrich streichfest bleibt.
Tipp: Am besten noch warm servieren, dann entfaltet sich das Aroma besonders intensiv.
Zutaten
- 1/2 kleine Zwiebel
- 50 g Butter
- 100 g Hefe
- 1/8 I Milch
- Salz
- 4 Eier
- Schnittlauch
- Semmelbrösel
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Zubereitung
- Die feingehackte Zwiebel in Butter leicht dünsten, zerbröckelte Hefe zugeben, aber nicht rühren.
- Die Hefe zergeht, schäumt leicht und bildet eine Haut.
- Dünsten lassen, bis sie am Rand leicht bräunt und duftet.
- Dann mit Milch auffüllen, zu einer glatten Creme verrühren und salzen.
- Die Eier sowie feingehackten Schnittlauch zugeben und alles gut verrühren.
- Sollte der Aufstrich zu dünnflüssig sein, dann mit feinen Semmelbröseln binden.
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[Nach: Tschechische Küche » Verlag PRACE, Praha, Verlag für die Frau, Leipzig, 1987]