Einbrennsuppe – einfache kräftige Suppe mit Wurzelgemüse
Die Einbrennsuppe ist eine einfache, kräftige Suppe, die mit wenigen Zutaten auskommt und dennoch wunderbar sättigt. Sie basiert auf einer hellen Einbrenne aus Margarine und Mehl oder Grieß, die durch das Anrösten ihr typisches Aroma erhält. Das mitgeröstete Wurzelgemüse verleiht der Suppe eine feine, würzige Tiefe.
Durch die Zugabe von Eiern, die beim Rühren leicht stocken, entsteht eine angenehm gehaltvolle Konsistenz. Mit etwas Suppenwürze, frischer Petersilie und eventuell einem Spritzer Maggi lässt sich der Geschmack abrunden. Diese Suppe ist besonders an kalten Tagen ideal – sie wärmt, ist schnell zubereitet und benötigt nur Zutaten, die fast jeder Haushalt vorrätig hat.
Tipp: Wer mag, kann das Wurzelgemüse durch etwas Selleriegrün oder Lauch ergänzen. Mit einem Stück Brot oder Semmel serviert, wird die Einbrennsuppe zu einer vollständigen Mahlzeit.
Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten
Kalorien: ca. 160 kcal pro Portion
Zutaten
- 100 g Wurzelwerk (Suppengrün)
- 40 g Margarine
- 20 g Mehl oder Grieß
- 2 Eier
- 1 1/4 Liter Wasser
- Suppenwürze
- Petersilie
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Zubereitung
- Das geputzte Wurzelgemüse in feine Streifen schneiden und in der Margarine rösten.
- Mit Mehl oder Grieß bestäuben, leicht bräunen, die Eier zugeben und rühren, bis die Masse gerinnt.
- Mit Wasser auffüllen, Suppenwürze zufügen und etwa 20 Minuten kochen lassen.
- Die fertige Suppe mit gehackter Petersilie bestreuen.
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[Nach: Tschechische Küche » Verlag PRACE, Praha, Verlag für die Frau, Leipzig, 1987]