Einbrennsuppe
Zutaten
100 g Wurzelwerk (Suppengrün), 40 g Margarine, 20 g Mehl oder Grieß, 2 Eier, 1 1/4 Liter Wasser, Suppenwürze, Petersilie.
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Zubereitung
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- Das geputzte Wurzelgemüse in feine Streifen schneiden und in der Margarine rösten.
- Mit Mehl oder Grieß bestäuben, leicht bräunen, die Eier zugeben und rühren, bis die Masse gerinnt.
- Mit Wasser auffüllen, Suppenwürze zufügen und etwa 20 Minuten kochen lassen.
- Die fertige Suppe mit gehackter Petersilie bestreuen.
[Nach: Tschechische Küche » Verlag PRACE, Praha, Verlag für die Frau, Leipzig, 1987]