Apfelklöße
Zutaten
500 g Mehl, 3 Eier, 1/4 Liter Milch, 500 g Äpfel, 100 g Butter, Salz, Zucker, Zimt.
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Zubereitung
Aus Mehl, Eiern und Milch mit ein wenig Salz einen nicht zu festen Teig rühren, kleine Würfel geschälter Äpfel untermischen, eine Spur Zimt dazugeben und kurze Zeit durchziehen lassen.
In einem größeren flachen Topf (damit die Klöße schwimmen können) Wasser aufkochen, salzen, mit feuchtem Löffel Klöße abstechen und eine Viertelstunde im Wasser garziehen lassen (nicht kochen).
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Mit dem Schaumlöffel herausnehmen, abtropfen lassen, mit leicht gebräunter Butter übergießen und mit Zucker und Zimt bestreuen.
[Nach: Von Apfelkartoffeln bis Zwiebelkuchen / Drummer/Muskewitz » VEB Fachbuchverlag Leipzig, 1987]