Apfelklöße – Fruchtig und aromatisch
Apfelklöße sind eine süße Versuchung aus lockerem Mehl-Eier-Milch-Teig, verfeinert mit kleinen Apfelstücken und einer Prise Zimt. Die sanfte Garung im heißen Wasser macht sie besonders zart und saftig. Serviert mit gebräunter Butter sowie einer Mischung aus Zucker und Zimt entsteht ein herrlich duftendes Gericht, das sowohl als Dessert als auch als süße Hauptspeise schmeckt. Für extra Aroma können die Äpfel vor dem Untermischen leicht in Butter angeschwenkt werden.
Zutaten
- 500 g Mehl
- 3 Eier
- 1/4 Liter Milch
- 500 g Äpfel
- 100 g Butter
- Salz
- Zucker
- Zimt
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Zubereitung
- Aus Mehl, Eiern und Milch mit ein wenig Salz einen nicht zu festen Teig rühren, kleine Würfel geschälter Äpfel untermischen, eine Spur Zimt dazugeben und kurze Zeit durchziehen lassen.
- In einem größeren flachen Topf (damit die Klöße schwimmen können) Wasser aufkochen, salzen, mit feuchtem Löffel Klöße abstechen und eine Viertelstunde im Wasser garziehen lassen (nicht kochen).
- Mit dem Schaumlöffel herausnehmen, abtropfen lassen, mit leicht gebräunter Butter übergießen und mit Zucker und Zimt bestreuen.
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[Nach: Von Apfelkartoffeln bis Zwiebelkuchen / Drummer/Muskewitz » VEB Fachbuchverlag Leipzig, 1987]