Altberliner Apfeltorte
Zutaten
300 g Mehl, 250 g Zucker, 200 g Butter, 1,2 kg Äpfel, 30 g Rosinen, 30 g Korinthen, etwas Zitronensaft und Zimt, 1 Gläschen Rum, 1 Eigelb.
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Zubereitung
Aus Mehl, Butter und 100 g Zucker einen Mürbeteig bereiten, etwas Zimt und ein paar Tropfen Zitronensaft
dazugeben.
Den Teig ausrollen, eine Tortenform bedecken und bei schwacher Hitze nur etwas anbacken.
Einen kleinen Teigrest für die Garnierung zurückbehalten.
Kleingeschnittene Äpfel und die übrigen Zutaten außer dem Eigelb pyramidenförmig auf dem Tortenboden
verteilen, aus dem Teigrest feine Streifen schneiden und gitterförmig darüberlegen.
Das Gitter mit verquirltem Eigelb bepinseln und die Torte bei schwacher Hitze goldgelb backen.
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Mit Schlagsahne schmeckt die Torte besonders fein.
[Nach: Berliner Küche – Berlin-Information, 1983]