Süßsaurer Paprika – bunt, knackig und aromatisch
Süßsaurer Paprika ist eine herrlich aromatische Einmach-Variante, die durch den Mix aus Essig, Zucker, Pfefferkörnern und frischen Paprikastreifen ihren unverwechselbaren Geschmack erhält. Die Kombination aus knackigen roten, gelben und grünen Paprikaschoten sowie milden Zwiebelscheiben ergibt einen farbenfrohen, frischen und leicht würzigen Salat, der perfekt zu kalten Platten, Gegrilltem, Fleischgerichten oder einfach als Beilage geeignet ist.
Der heiße Sud sorgt dafür, dass die Paprika ein feines süß-saures Aroma annehmen, gleichzeitig aber noch Biss behalten. Nach kurzer Zeit im Kühlschrank entwickeln sie ein intensives, rundes Aroma und lassen sich mehrere Wochen problemlos lagern.
Tipp: Noch aromatischer wird der Paprika, wenn beim Einlegen etwas Lorbeer, Senfkörner oder eine Knoblauchzehe zugegeben wird. Ideal auch zum Verschenken in dekorativen Gläsern.
Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten + Ziehzeit 2–3 Wochen
Kalorien: ca. 40 kcal pro 100 g
Zutaten
- Insgesamt 2 kg rote, grüne und gelbe Paprikafrüchte
- 250 g Zwiebeln
- Essigessenz
- je 1 Eßlöffel Salz, Zucker und Pfefferkörner
Zubereitung
- Die Paprikafrüchte vierteln, entkernen, waschen und in Streifen schneiden.
- Die Zwiebeln schälen und in Scheiben schneiden.
- 1 Liter Wasser mit Essigessenz, Salz, Zucker und Pfeffer zusammen aufkochen, kosten, eventuell nachwürzen.
- Paprika und Zwiebeln hineingeben und einmal kurz aufkochen lassen.
- Den Schaum abschöpfen und die Paprikafrüchte auf einem Sieb abtropfen lassen.
- Die Flüssigkeit auffangen.
- Paprika und Zwiebeln in vorbereitete Gläser füllen, mit dem abgekühlten Sud übergießen und mit Einkochfolie oder Deckel mit Gummiring verschließen.
- Die Paprikafrüchte im Kühlschrank 2 bis 3 Wochen aufbewahren.
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Nach: Rezepte für zwei, Verlag für die Frau Leipzig, Berlin DDR