Norddeutsches Heringsgericht
4 zarte Salzheringe,
30 g Feinmargarine,
65 g Speck,
30 g Mehl,
1 Zwiebel ,
1/8 Liter Sahne oder Kondensmilch,
500 g gedünstete grüne Bohnen,
Salz,
Pfeffer,
frisches Bohnenkraut.
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Die gut gewässerten Heringe filieren und auf einer Platte anrichten.
Feinmargarine und Speckwürfelchen erhitzen, die kleingeschnittene Zwiebel darin dünsten, Mehl darüberstäuben und mit Sahne und Bohnendünstwasser sämig kochen.
Die abgetropften Bohnen zugeben, würzen und gesondert zu den mit neuen Kräuterkartoffeln umlegten Heringsfilets auftragen.
Nach: Unser großes Kochbuch – Verlag für die Frau Leipzig, DDR 1984