Nuss- oder Mandelmilch
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4 Eßlöffel gehackte Nüsse oder Mandeln (darunter 3 bittere Mandeln), 4 Eßlöffel Zucker oder Honig und 1/4 Liter Wasser einige Minuten kochen lassen. Noch dem Erkalten mit 3/4 Liter Milch verrühren, gegebenenfalls vorher durchseihen. – Die heiße Flüssigkeit kann mit 1 Ei abgezogen werden. – Anstelle von Mandeln läßt sich feinzerkleinertes Persipan verwenden, dann aber vorsichtig süßen! Einfach ist es, Nußmus mit Milch zu verrühren.
Nach: Getränke für alle – Verlag für die Frau Leipzig, DDR, 1964