Brombeergrütze – Fruchtig-süßes Dessert mit feinem Grieß
Brombeergrütze ist ein aromatisches Dessert, das durch die Kombination von fruchtigem Brombeermark und feinem Grieß eine angenehm cremige Konsistenz erhält. Die leicht säuerliche Note der Brombeeren harmoniert perfekt mit der Süße von Zucker und Vanille.
Besonders wichtig für ein intensives Aroma sind vollreife Brombeeren, die vor dem Verarbeiten nur kurz gegart werden, um ihren Geschmack zu bewahren. Nach dem Pürieren wird das Fruchtmark mit Milch und Grieß aufgekocht, bis eine samtige, dickliche Masse entsteht.
Zum Servieren eignet sich Vanillemilch oder geschlagene Sahne, die der Grütze zusätzliche Cremigkeit verleihen. Die Grütze lässt sich gut vorbereiten und schmeckt sowohl frisch als auch gut gekühlt. Neben Brombeeren können auch andere Früchte wie Himbeeren, Johannisbeeren oder Kirschen verwendet werden.
Zutaten
- 375 g vollreife Brombeeren
- 3/4 Liter Milch
- 1 Päckchen Vanillinzucker
- 150 g Zucker
- 80 bis 100 g Grieß
- Vanillemilch oder süße Sahne
Zubereitung
- Die vorbereiteten Brombeeren in ganz wenig Wasser gar kochen, sofort mit der siedenden Milch übergießen und durch ein Sieb streichen.
- Dieses Fruchtmark mit Vanillin- und klarem Zucker aufkochen, den Grieß einstreuen und unter Rühren dick ausquellen lassen.
- Die in einer kalt ausgespülten Form oder Schüssel erstarrte Grütze mit Vanillemilch oder, wenn möglich, süßer Sahne auftragen.
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Nach: Der gute Braten und was dazu gehört, Verlag für die Frau Leipzig, DDR