Rote Soße
2 Eßlöffel Mehl, 3 Eßlöffel Fett, 3/4 Liter Fleischbrühe, 1 Möhre, 1 Petersilienwurzel, 1 Zwiebel, 110 g Tomatenmark, Salz, 1 Teelöffel Zucker.
| Abonniere jetzt unseren Newsletter! Kein Spam, kein Bullshit, keine Weitergabe deiner Mailadresse an Dritte! |
Eine helle Mehlschwitze aus Mehl und etwas Butter oder Margarine bereiten und mit heißer Brühe auffüllen. Wurzelwerk (Suppengrün) und Zwiebel kleinschneiden, mit restlicher Butter und Tomatenmark anschwitzen. In die Brühe geben und auf kleiner Flamme 20 bis 30 Minuten kochen lassen. Zum Schluß Salz, Zucker und nach Belieben 1 bis 2 Eßlöffel Wein (Madeira oder Portwein) zugeben, durchseihen und nochmals aufkochen lassen.
Nach: Belorussische Küche – Verlag Uradsha Minsk und Verlag für die Frau Leipzig, 1982