Rosenkohl-Kartoffel-Salat

Der Rosenkohl-Kartoffel-Salat ist ein farbenfrohes Gericht, das durch seine Kombination aus herzhaften Kartoffeln, zartem Rosenkohl und dem Aroma von knusprigem Speck überzeugt. Die Zubereitung ist unkompliziert, das Ergebnis jedoch raffiniert – perfekt für alle, die Gemüse auf eine spannende Weise genießen möchten. Der feine Geschmack des Rosenkohls verbindet sich wunderbar mit den Kartoffeln, während die würzige Brühe und die gebräunten Zwiebeln für eine angenehme Tiefe sorgen. Als besonderes Highlight sorgt der goldbraune Schinkenspeck für den nötigen Biss und ein deftiges Aroma. Frisch angerichtet in einer rustikalen Schüssel und mit moderner Deko serviert, ist dieser Salat nicht nur ein Hingucker, sondern auch ein echter Genuss für jede Gelegenheit – egal ob als Hauptgericht oder als Beilage.

Zutaten

• 500 g Kartoffeln
• 750 g Rosenkohl
• Salz
• 20 g Margarine
• 2 Zwiebeln
• 150 ml Brühe
• Pfeffer
• 2 Eßlöffel Essig
• 100 g Schinkenspeckwürfel

Zubereitung

1. Die Kartoffeln am Vortag kochen, noch heiß pellen und kühl stellen.
2. Den geputzten Rosenkohl waschen und in wenig Salzwasser 10 bis 12 Minuten dünsten.
3. In der erhitzten Margarine die feinwürfelig geschnittenen Zwiebeln glasig werden lassen, die Brühe zugeben und mit Salz, Pfeffer und Essig abschmecken.
4. Die in Scheiben geschnittenen Kartoffeln vorsichtig mit dem Rosenkohl vermischen.
5. Die noch warme Brühe darübergeben, den Salat kühl stellen und durchziehen lassen.
6. Vor dem Anrichten den ausgelassenen Schinkenspeck darübergeben.
7. Dieser Salat eignet sich auch als warme Beilage zu verschiedenen Gerichten.

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Nach: Kochkunst: Lukullisches von A bis Z.- 3. Aufl., Verlag für die Frau, 1986, Leipzig, DDR

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