Zwiebelsuppe mit Käse
Ein einfaches & geniales Rezept aus dem Jahr 1983
Für 4 Portionen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 200 g Mehl
- 400 g Käse (Reibekäse)
- 100 g hartes Brot für Brotwürfel
- 70 g Butter
- 100 g feingeschnittene Zwiebeln
- 1 1/2 Liter Wasser oder Brühe
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Und so wird es gemacht…
Diese Suppe gart man am besten im Backofen in Tontöpfen und serviert sie auch in diesen.
Die Zwiebeln in einem Topf mit der Butter anschwitzen. Sobald die Zwiebeln eine goldgelbe Farbe angenommen haben, Mehl darauf streuen und dieses leicht mit anschwitzen, allmählich kaltes Wasser hinzugeben, glattrühren und zum Sieden bringen, das Gefäß zudecken und die Suppe auf sehr schwachem Feuer noch 30 min sieden lassen, danach abseihen.
Die Brotwürfel rösten und mit dem Käse in ein feuerfestes Gefäß geben, mit der Suppe übergießen und im Backofen erhitzen.
Nach: Allerlei vom Käse, VEB Fachbuchverlag Leipzig, DDR, 1983
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