Zuckererbsen in Butter mit Petersilie – Ein einfaches & geniales Rezept

Dieses Rezept für Zuckererbsen in Butter mit Petersilie stammt aus dem Jahr 1960 und ist eine einfache, aber sehr schmackhafte Beilage. Die Kombination aus zarten Zuckererbsen, Butter und Petersilie ergibt ein leichtes, aber aromatisches Gericht, das perfekt zu vielen Hauptspeisen passt. Die Zuckererbsen behalten durch das sanfte Dämpfen in Butter ihre zarte Konsistenz und bekommen eine feine Süße durch den Zucker. Ob zu Fleisch oder als vegetarisches Gericht – diese Beilage ist schnell zubereitet und schmeckt immer hervorragend.

Anzahl der Portionen

5 Portionen

Zutaten für Zuckererbsen in Butter mit Petersilie

• 1000 g zarte Zuckererbsen
• 15 g Salz
• 30 g Zucker
• ein wenig Petersilie
• 100 g Butter

Zubereitung

1. Die enthülsten Zuckererbsen in viel kochendes, leicht gesalzenes und gezuckertes Wasser geben und fast gar kochen.
2. Die Erbsen absieben und abtropfen lassen.
3. Die feingehackte Petersilie in die erhitzte Butter geben und kurz andünsten.
4. Die Erbsen hinzufügen, mit der Petersilie und Butter vermengen und mit Salz und Zucker abschmecken.
5. Unter häufigem Rühren die Erbsen bei mittlerer Hitze gar dämpfen.
6. Optional: Die Zuckererbsen können auch zugedeckt direkt in der Butter gedämpft werden. Bei Bedarf etwas Wasser hinzufügen, damit die Erbsen in wenig Flüssigkeit gar werden.

Zubereitungszeit

Küchenutensilien

• Kochtopf – Zum Kochen der Erbsen.
• Sieb – Zum Abgießen der Erbsen.
• Pfanne – Zum Dämpfen der Erbsen in Butter.

Schwierigkeitsgrad

Leicht – Dieses Rezept ist schnell und einfach umzusetzen und benötigt nur wenige Zutaten. Ideal als leichte und schnelle Beilage.

Nährwerte

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Nach: Ungarische Kochkunst, Jozsef Venesz, Corvina-Verlag Budapest, 1960

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