Zucchini „Mailänder Art“ – Ein einfaches & geniales Rezept aus 1988

Die Zucchini ‚Mailänder Art‘ ist ein wunderbar einfaches und köstliches Gericht, das perfekt als Beilage oder als vegetarisches Hauptgericht serviert werden kann. Dieses Rezept stammt aus dem Jahr 1988 und zeigt, wie man mit wenigen Zutaten ein aromatisches und knuspriges Zucchinigemüse zubereitet. Die Zucchinischeiben werden in Ei und Semmelbrösel paniert und dann knusprig ausgebacken – eine herrliche Kombination aus zartem Gemüse und krosser Panade.

Das Besondere an diesem Rezept ist seine Vielseitigkeit: Du kannst es ganz nach deinem Geschmack abwandeln, indem du beispielsweise frische Kräuter oder Gewürze zur Panade hinzufügst. Das Gericht ist nicht nur schnell und einfach zubereitet, sondern eignet sich auch hervorragend für den Sommer, wenn Zucchini in Hülle und Fülle verfügbar sind. Serviert mit einem frischen Salat oder einfach pur mit einem Spritzer Zitrone, ist die Zucchini ‚Mailänder Art‘ eine leichte und gesunde Mahlzeit, die Groß und Klein begeistert.

Ob als Beilage zu Fleischgerichten oder als vegetarische Hauptspeise, die knusprig gebackenen Zucchinischeiben sind ein Genuss für jede Gelegenheit. Probiere dieses einfache Rezept aus und genieße den klassischen Geschmack aus der DDR-Küche!

Anzahl der Portionen

Dieses Rezept ergibt 2-3 Portionen.

Zutaten

• 1 Zucchini (mittelgroß)
• 1 Ei
• Salz
• Pfeffer
• Semmelbrösel
• Öl zum Backen
• Petersilie (zum Garnieren)

Zubereitung

1. Junge Zucchini brauchen nicht geschält werden. Ältere Zucchini sollten geschält werden, da die Schale hart werden kann.
2. Die Zucchini waschen und in etwa fingerdicke Scheiben schneiden.
3. Das Ei in einer Schüssel verquirlen. Die Semmelbrösel mit Salz und Pfeffer vermischen.
4. Die Zucchinischeiben zuerst durch das verquirlte Ei ziehen und dann in den gewürzten Semmelbröseln wenden. Die Panade gut andrücken.
5. Die panierten Zucchinischeiben in heißem Öl in einem hohen Topf auf beiden Seiten knusprig braun backen.
6. Die gebackenen Zucchinischeiben auf einer Platte anrichten und mit frisch gehackter Petersilie garnieren.

Zubereitungszeit

Benötigte Küchenutensilien

• Schneidebrett und Messer – Zum Schneiden der Zucchini.
• Schüssel – Zum Verquirlen des Eies.
• Pfanne oder hoher Topf – Zum Ausbacken der Zucchinischeiben.

Nährwerte

Pro Portion (bei 3 Portionen):

• Kalorien: 200 kcal
• Fett: 15 g
• Kohlenhydrate: 12 g
• Eiweiß: 6 g

Nach: Bigos, Pizza, Spaghetti, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR, 1988

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