Zitroneneis
3/8 Liter Milch, Salz, 1 Zitrone, 100 g Zucker, 1 1/2 Eßlöffel Stärkemehl, 2 Eier, Zitronensirup.
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1/4 Liter Milch, eine Prise Salz und ein recht dünnes Stück Zitronenschale aufkochen.
Die restliche Milch, Zucker und Stärkemehl verrühren und nach dem Entfernen der Zitronenschale kurz in der Milch aufkochen lassen.
Die Eier schaumig schlagen, Zitronensaft und nach und nach die sich abkühlende Milch unterrühren.
Gefrieren lassen und jede Portion mit einem kleinen Schuß Zitronensirup begießen.
[Nach: Unser grosses Kochbuch » Verlag für die Frau Leipzig, DDR]