Wiener Obstpfanne
50 g Butter, 150 g Zucker, 3 Eier, Zitronenschale, 200 g geriebene Semmel oder Zwiebackbrösel, 1 Eßlöffel Mehl, 1/2 Teelöffel Backpulver, Weißwein, etwa 1/2 Liter gedünstete Früchte mit wenig Saft.
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Butter, Zucker und Eier schaumig schlagen, abgeriebene Zitronenschale, geriebene Semmel und das mit Backpulver gesiebte Mehl zugeben.
Die Masse mit so viel Weißwein auffüllen, daß sie geschmeidig wird, und zur Hälfte in eine gefettete, ausgebröselte Form füllen. Die Früchte daraufgeben und mit Semmelmasse abdecken.
In heißer Röhre etwa 40 Minuten backen lassen.
Nach Belieben mit Zimtzucker bestreuen.
[Nach: Unser grosses Kochbuch » Verlag für die Frau Leipzig, DDR]