Weißweinsoße
Zutaten
Helle Soße (Grundrezept), 1 Eigelb, Weißwein, Zitronensaft.
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Zubereitung
Die helle Soße mit dem Eigelb legieren, mit etwas Weißwein und Zitronensaft abschmecken.
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Die Soße darf nicht mehr kochen, sonst gerinnt das Eigelb.
[Nach: Küchenbuch – Ratgeber für junge Leute » Verlag für die Frau, Leipzig, 1982]