Cremige Tomatenkremsuppe – Ein Klassiker aus der UdSSR

Tomatenkremsuppe ist ein aromatisches und cremiges Gericht, das perfekt als Vorspeise oder leichtes Hauptgericht serviert werden kann. Dieses Rezept im Stil der UdSSR vereint die fruchtige Süße der Tomaten mit einer samtigen, buttrigen Konsistenz und lässt sich wunderbar mit frischem Brot oder knusprigen Croutons kombinieren. Eine köstliche und wärmende Suppe, die schnell zubereitet ist und den Geschmack frischer Tomaten oder intensiven Tomatenmarks in den Vordergrund stellt.

Ob als leichter Snack oder delikates Abendessen – diese Tomatenkremsuppe bringt den Geschmack der 70er Jahre direkt auf den Teller und lässt sich nach Belieben verfeinern. Probiere sie aus und genieße den vollen Geschmack!

Anzahl der Portionen

Dieses Rezept ergibt etwa 4 Portionen. Die Mengen lassen sich nach Bedarf anpassen.

Zutaten für die Tomatenkremsuppe

• 2 Esslöffel Mehl
• 4 Esslöffel Butter oder Margarine
• 1/2 Liter Milch
• 750 g frische Tomaten oder 100 g Tomatenmark
• 1 Esslöffel Zucker
• 2 Esslöffel Reis, vorgekocht

Zubereitung

1. Das Mehl mit 2 Esslöffeln Butter in einem Topf leicht anschwitzen, bis es goldgelb ist. Die heiße Milch dazu gießen und unter Rühren aufkochen lassen, bis eine cremige Soße entsteht.
2. Die Tomaten waschen, zerschneiden und mit 1 Esslöffel Butter und dem Zucker in einem separaten Topf zugedeckt 10 bis 15 Minuten dünsten.
3. Die gedünsteten Tomaten mit 3/4 Liter Wasser aufgießen und aufkochen lassen. Falls Tomatenmark verwendet wird, dieses in die Milchsoße einrühren und mit 1/4 Liter Wasser verdünnen.
4. Die Milchsoße zu den Tomaten geben und alles weitere 5 bis 10 Minuten auf schwacher Flamme köcheln lassen.
5. Die Suppe durch ein Sieb streichen oder mit einem Pürierstab glatt pürieren, um eine feine Konsistenz zu erhalten.
6. Vor dem Servieren mit einem weiteren Stück Butter verfeinern und mit dem vorgekochten Reis im Teller garnieren.

Zubereitungszeit

Schwierigkeitsgrad

Dieses Rezept ist einfach und eignet sich hervorragend für Anfänger und Liebhaber aromatischer Suppen.

Benötigte Küchenutensilien

• Topf – zum Zubereiten der Milchsoße und der Tomaten
• Schneebesen – zum Einrühren des Mehls
• Pürierstab oder Sieb – zum Glätten der Suppe

Aufbewahrung & Haltbarkeit

Die Suppe kann im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahrt und beim Erwärmen wieder cremig aufgeschlagen werden. Sie eignet sich auch gut zum Einfrieren.

Nährwerte

Pro Portion: ca. 180 kcal, 4 g Eiweiß, 20 g Kohlenhydrate, 10 g Fett

Tipps für Diabetiker

Der Zucker kann durch ein geeignetes Süßungsmittel ersetzt werden. Für eine kohlenhydratarme Version kann der Reis weggelassen oder durch Blumenkohlreis ersetzt werden.

Nach: Kulinarische Gerichte, Zu Gast bei Freunden, Verlag für die Frau, Leipzig und Verlag für Lebensmittelindustrie, Moskau, 1971

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