Einfache & geniale Rezepte aus der DDR & Ungarn, Polen, ČSSR, UdSSR, Rumänien, Bulgarien!
0 Putenkeulen aus dem Ofen Putenkeulen aus dem Ofen waren in der DDR eine beliebte Mahlzeit, die den Geschmack von Tradition und Gemütlichkeit verkörperte. Dieses einfache Rezept aus dem Jahr 1986 bringt den unverwechselbaren Geschmack der DDR-Küche direkt auf deinen Tisch. Zartes Putenfleisch, aromatisches Gemüse und würzige Soße machen dieses Gericht zu einem wahren Genuss für die ganze Familie! Anzahl […]
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2 Prager Erbsensuppe 250 g gelbe Erbsen, 1 1/2 Liter Wasser, 1 Päckchen Wurzelwerk (Suppengrün), 1 Zwiebel, 40 g Schweineschmalz, 40 g Mehl, 1/8 Liter Sahne oder Milch, Majoran, Knoblauch, Pfeffer, Salz. Die über Nacht eingeweichten Hülsenfrüchte in dem gleichen Wasser weichkochen und durch ein Sieb streichen. Das vorbereitete, zerkleinerte Wurzelwerk (Suppengrün) und die würfelig geschnittene Zwiebel in dem erhitzten […]
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5 Petersiliensoße Hey du, Hobbykoch oder Küchenkünstler! Bereit für eine kulinarische Zeitreise zurück in die glorreichen Tage der DDR-Küche? Heute nehmen wir uns einen wahrhaft legendären DDR-Klassiker vor: Petersiliensoße! 🌿🥣 Diese Soße war damals ein absoluter Hit und wurde zu allem serviert, von Kartoffeln über Gemüse bis hin zu Fleisch. Aber lass mich dir sagen, dieses Rezept ist mehr als […]
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1 Masthuhn in Sauce supreme 1 Huhn, Wurzelwerk (Suppengrün), 1 Lorbeerblatt, 1 Zwiebel, 3 Pimentkörner, Salz, 2 Eßlöffel Butter, 4 Eßlöffel Mehl, 1/2 Liter Hühnerbrühe, 1 Zitrone, Pfeffer, 2 Eigelb, 2 Eßlöffel Kondensmilch, 50 g Schlagsahne. Das Huhn mit dem geputzten Wurzelwerk (Suppengrün), dem Lorbeerblatt, der Zwiebel und dem Piment in einem Topf mit kochendem Salzwasser kochen. Danach von den […]
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0 Mandelhuhn Sinkiang 1 kleines Suppenhuhn, 1 Wurzelwerk (Suppengrün), Salz, 100 g Margarine, 2 Zwiebeln, 2 Möhren, 4 Eßlöffel abgezogene, geriebene Mandeln, 2 Eßlöffel Mehl, 1/2 Liter Hühnerbrühe, Pfeffer, Curry, 1/2 Zitrone. Das gewaschene Suppenhuhn mit dem geputzten Wurzelwerk (Suppengrün) in kochendem Salzwasser nicht ganz garkochen und danach in Portionsstücke tranchieren. In der Margarine braun braten. Die in Würfel geschnittenen […]
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0 Mailänder Soße Für den braunen Fond: 1 Wurzelwerk (Suppengrün), etwa 200 g feingehackte Kalbsknochen und Schinken- oder Speckschwarten, 30 g Margarine, Salz, Pfefferkörner, 1 Lorbeerblatt, 1 bis 2 Gewürznelken. Für die Soße: 1 Zwiebel, etwa 40 g Kochschinken, 30 g Butter oder Margarine, 1 Teelöffel Mehl, 30 g Tomatenmark, 30 g Champignons, weißer Pfeffer, 1 Prise Zucker, Knoblauchsalz. Das […]
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0 Lammhaxe mit Zwiebelmais auf ungarische Art 4 Lammhaxen, Salz, Pfeffer, Thymian, Paprika, 60 g Schmalz, 100 g Wurzelwerk (Suppengrün), 2 große Zwiebeln, 1 Knoblauchzehe, 1 Eßlöffel Tomatenmark, 1 Eßlöffel Mehl, 2 Eßlöffel saure Sahne, 40 g Butter, 2 Dosen Maiskörner, Zucker. Die Lammhaxen waschen, mit Salz, Pfeffer, Thymian und Paprika würzen und in einem Schmortopf in heißem Fett oder […]
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3 Klare Wildsuppe Frische Wildknochen, Fett, Kräuter, Wurzelwerk (Suppengrün), Salz, Zwiebel, Paprika, Muskat, etwas gekörnte Brühe, je 1 Schuß Rotwein und Weinbrand. Die Wildknochen kleinhacken, in etwas Fett mit Wurzelwerk (Suppengrün) und Kräutern scharf anrösten, mit etwas Wasseraufgießen, Salz hinzufügen und langsam einige Stunden gut auskochen. Die Brühe durch ein Tuch oder ein feines Sieb geben, mit Salz und nach […]
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2 Klare Wachtelbrühe 2 Wachteln, Salz, 1 Bund Wurzelwerk (Suppengrün), Butter, 1 Teelöffel gekörnte Brühe, Champignons, Pfeffer, 1 Gläschen Weinbrand. Die Wachteln vorbereiten und in Salzwasser mit dem zerkleinerten Wurzelwerk (Suppengrün) weichkochen. Die Brühe passieren, mit gekörnter Brühe abschmecken. Das Wachtelfleisch in Streifen, Champignons in Scheiben schneiden, in Butter anschwenken und mit Pfeffer und Weinbrand abschmecken. Die sehr pikante Brühe […]
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0 Karpfen auf russische Art Zutaten 1 1/2 kg Karpfen 1 Flasche Weißwein 100 g Wurzelwerk (Suppengrün) 800 g Sauerkraut 50 g Zwiebel 50 g Fett Salz 10 g Kartoffelmehl 100 g geriebener Meerrettich Zubereitung Den ausgenommenen Karpfen portionieren und waschen. Die Karpfenstücke in einem Fond aus Weißwein und in Streifen geschnittenem Wurzelwerk (Suppengrün) dünsten. Inzwischen das Sauerkraut mit Zwiebel, […]
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1 Kaninchenkeulen in Sahnesoße 2 Kaninchenkeulen, 2 Kaninchenläufchen, 100 g Speck, Salz, Pfeffer, Edelsüß-Paprika, Thymian, 1 Eßlöffel Öl, 2 Zwiebeln, 1 Möhre, 2 Tassen Brühe, 2 Eßlöffel saure Sahne. Die Kaninchenkeulen am Knochen teilen. Die Keulen und Läufchen waschen, mit Speck umwickeln, mit Salz, Pfeffer, Paprika und Thymian würzen. In einer Pfanne in heißem Öl das vorbereitete Fleisch von allen […]
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0 Ingwer-Hühnertopf 1/2 Suppenhuhn, 1 Wurzelwerk (Suppengrün), Salz, 1 Packung Kurzkoch-Reis, 1/2 Glas eingelegte Ingwer-Frucht, 1/2 Teelöffel Curry, 1 Scheibe Ananas, 1 Banane, Paprika. Das gewaschene Suppenhuhn mit dem geputzten Wurzelwerk (Suppengrün) in Salzwasser etwa 45 Minuten garen. Danach das Fleisch von den Knochen lösen und in Würfel schneiden. Kurzkoch-Reis körnig kochen. Den Reis mit der Hühnerbrühe, den feingeschnittenen Ingwerfrüchten […]
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