Einfache & geniale Rezepte aus der DDR & Ungarn, Polen, ČSSR, UdSSR, Rumänien, Bulgarien!
0 Schokoladenkrem Zutaten: 600 ml Milch, 50 g Weizenmehl, 3 Eier, 200 g Zucker, 40 g Kakao, 1/2 Päckchen Vanillinzucker. Das gesiebte Mehl wird mit etwas Milch verrührt. Das Eigelb wird mit dem Zucker und dem Kakao verquirlt und dann die abgekochte heiße Milch, der Vanillinzucker und das angerührte Mehl zugefügt. Das Ganze bringt man unter ständigem Umrühren zum Kochen […]
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0 Brot-Souffle Zutaten: 180 g Weizenbrot, 1/4 Liter Milch, 30 g Rosinen, 200 g Zucker, 15 g Butter, 7 Eier, 30 g Puderzucker. Das entrindete, trockene Brot wird in kleine Würfel geschnitten, mit Milch übergossen, 30 Minuten stehengelassen und dann mit einem Mixgerät zu einer glatten Masse geschlagen. Das Eigelb verquirlt man mit dem Zucker und gibt dabei die sorgfältig […]
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0 Kaffee-Souffle Zutaten: 20 g löslicher Kaffee oder 30 g gemahlener Kaffee, 10 Eier, 280 g Zucker. 240 ml Milch, 50 g Weizenmehl, 15g Butter, 30 g Puderzucker. Der Kaffee wird in 100 ml heißer Milch aufgelöst oder gebrüht. Dann verrührt man das Eigelb mit dem Zucker, gibt die übrige Milch zu und dickt alles bei mäßiger Hitze ein. Von […]
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0 Süßkirschen-Souffle Zutaten: 500 ml Milch, 50 g Weizenmehl, 35 g Butter, 5 Eier, 200 g Süßkirschen, 200 g Zucker, 50 ml Sekt oder Weißwein. Zucker, Mehl, zerlassene Butter und Eigelb werden miteinander verrührt, auf den Herd gebracht und unter Zugabe der Milch bei ständigem Rühren 10 bis 15 Minuten eingedickt und dann kaltgestellt. Dann hebt man das steifgeschlagene Eiweiß […]
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0 Orangen-Souffle Zutaten: 400 g Orangen oder 170 ml Orangensaft und 20 g Orangenschale, 150 ml Milch, 35 g Butter, 20 g Weizenmehl, 10 Eier, 1 Prise Salz, 200 g Zucker. Die Butter wird zerlassen und bei geringer Hitze mit dem Mehl zu einer hellbraunen Masse verrührt, mit etwas kalter Milch abgelöscht und glattgerührt. Dann gibt man die warme Milch, […]
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0 Zwiebelbrötchen Zutaten 300 g kleine Zwiebeln 150 g Speck Für den Teig: 250 g Weizenschrot 250 g Weizenmehl 40 g Hefe 10 g Salz 1 Prise Zucker Milch zum Bepinseln Zubereitung Die Zwiebeln schälen und in dünne Scheiben schneiden. Den kleinwürflig geschnittenen Speck auslassen, die Zwiebelscheiben zugeben und goldbraun braten. Auf Küchenpapier ausbreiten und auskühlen lassen. Weizenschrot und Weizenmehl […]
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0 Joghurtmüsli Zutaten 2 Flaschen Joghurt 2 Eßlöffel Weizenkeime 2 Eßlöffel Haferflocken Saft von 1 Zitrone 2 Eßlöffel Bienenhonig 2 Eßlöffel gehackte Nüsse oder Mandeln 2 Äpfel Zubereitung Den Joghurt mit Weizenkeimen und den übrigen Zutaten verrühren, die Äpfel zum Schluß daranreiben. Die Haferflocken können auch am Abend zuvor in etwas Wasser eingeweicht werden. [Nach: Rezepte für zwei » Verlag […]
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0 Belegte Schnitte mit Weichkäse Zutaten 20 g Roquefort oder anderer Edelpilzkäse 5 g Butter oder Sahnemargarine 30 g Weizenbrot Zubereitung Den von der oberen Schleimschicht gesäuberten Käse vorsichtig mit einem in heißem Wasser erwärmten Messer schneiden. Wenn sich der Käse schlecht schneiden läßt und seine Form nicht behält, so ist er zu streichen. Edelpilzkäse ist vor der Verwendung von […]
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0 Belegte Schnitte mit Hartkäse Zutaten 20 g Schweizer, holländischer oder anderer Schnittkäse 5 g Butter oder Sahnemargarine 30 g Weizenbrot Zubereitung Den Käse je nach seiner Form in rechteckige oder dreieckige Stücke (Vorbereitungsstücke) schneiden. Nachdem die Rinde entfernt wurde, 2 bis 3 mm dicke Scheiben schneiden, je 1 Stück für 1 Brotscheibe. Das Brot mit Butter oder Sahnemargarine bestreichen […]
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0 Belegte Schnitte mit Käsebutter Zutaten 15 g Käsebutter 5 g frische Tomaten oder Tomatenpaprika 2 g Salatblätter 1/8 (5 g) Ei 30 g Weizen- oder Roggenbrot Zubereitung Die geschlagene Käsebutter (Zubereitung extra Rezept) in einen gezahnten Spritzbeutel geben und in dünnen Streifen auf das Brot spritzen. Danach mit Tomatenscheiben, Eischeiben und grünem Salat garnieren. Zur Garnierung verwendet man Scheiben […]
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0 Pastetchen auf Malopolska-Art (Paszteciki-malopolskie) Zutaten Für den Teig 20 g Hefe 5 g Zucker 250 g Mehl 1/8 Liter Milch 1/2 Ei 1 Eigelb Salz 30 g Fett 20 g Fett zum Ausfetten des Backblechs 1/2 Ei zum Bestreichen des Teiges Für die Fülle 100 g Buchweizengrütze (angebräunt) 50 g Räucherspeck 50 g Zwiebeln 150 g Quark Salz Pfeffer […]
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0 Kleine Joghurtspezialität (für zwei Personen) Zutaten 1 Flasche Joghurt (in der DDR waren in den Flaschen 250 ml) 4 Eßlöffel Fruchtsirup 1 Eßlöffel Weizenkeimlinge Zubereitung Joghurt wird mit Fruchtsaft im Mixer gut geschlagen und mit Weizenkeimlingen bestreut. [Nach: Das Fernsehkochbuch © VEB Fachbuchverlag Leipzig, 1964] Jetzt Sterne vergeben – Rezept bewerten
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