Einfache & geniale Rezepte aus der DDR & Ungarn, Polen, ČSSR, UdSSR, Rumänien, Bulgarien!
1 Gans in Apfelsoße Zutaten 1 junge Gans Salz 1 Kräutersträußchen aus Petersilie, Liebstöckel, Sellerie, Lorbeerblatt 50 g Butter 4 große säuerliche Äpfel 1/4 Liter Weißwein 50 g Sultaninen 1 Eßlöffel Zucker weißer Pfeffer 1 Eßlöffel Mehl Zubereitung Von der vorbereiteten Gans die Keulen durch die Bauchlappen stecken und in Salzwasser mit dem Kräutersträußchen kochen. Die gare Gans in Portionsstücke […]
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1 Kraut-Ente Zutaten 800 g Sauerkraut 200 g Räucherspeck Gewürznelken 2 Zwiebeln 1 Glas Weißwein 1 Ente Salz Pfeffer Zubereitung Das kleingeschnittene Sauerkraut mit dem Stück Speck, den mit Nelken gespickten Zwiebeln, Weißwein, Salz und Pfeffer kurz dünsten. Die gut gewaschene Ente in 8 Stücke zerlegen, salzen und pfeffern. Aus dem angedünsteten Kraut die Zwiebeln und den Speck entnehmen und […]
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0 Geschmorte Ente Zutaten 1 Ente 1 Zwiebel 10 g Margarine 4 dünne Scheiben Speck 1 Möhre 1 Kräutersträußchen aus Petersilie, Thymian und Lorbeerblatt Salz Pfeffer 1 Glas Weißwein 300 ml Rinderbrühe 1 kleine Paprikafrucht 1 Eßlöffel Pfefferkörner Zubereitung Die in Scheiben geschnittene Zwiebel in erhitzter Margarine glasig braten. Speckscheiben in den Schmortopf legen, in Scheiben geschnittene Möhre und gebratene […]
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0 Geflügelsalat auf Spinatblättern Zutaten 500 g gekochtes Huhn 1 Möhre 2 bis 3 Eßlöffel Weinessig Salz 2 Gewürznelken 1 Prise geriebene Muskatnuß 4 Eßlöffel Weißwein 100 g Spinatblätter 4 Eßlöffel Öl Pfeffer Zubereitung Das Geflügel von Haut und Knochen befreien, das Fleisch in Würfel schneiden. Die grobgeraspelte Möhre hinzufügen. Aus Essig, Salz, Nelken, Muskat und Wein eine Marinade bereiten, […]
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0 Hühnergericht „Batschkowo“ Zutaten 1 Broiler (eine regional übliche Bezeichnung für Brathähnchen, insbesondere im Gebiet der ehemaligen DDR) Salz Pfeffer 4 Eßlöffel Öl 6 Zwiebeln 1 Eßlöffel Edelsüß-Paprika 2 Eßlöffel Tomatenmark 1 Glas Weißwein 1 Eßlöffel Mehl Zubereitung Den gewaschenen Broiler in 4 Teile zerlegen, salzen und pfeffern. In erhitztem Öl Zwiebelscheiben goldgelb anschwitzen, mit Paprika bestreuen und mit Tomatenmark […]
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0 Basilikumkartoffeln mit Ragout Zutaten 1 kg Tomaten Salz Pfeffer 200 g Möhren 200 g Pilze 400 g kleine Kartoffeln 400 g Hähnchenbrustfilet 4 Teelöffel Öl 200 g Erbsen (Konserve) 4 Eßlöffel Weißwein Cayennepfeffer Basilikum Zubereitung Tomaten waschen, den Stielansatz ausschneiden, zwei Drittel der Tomaten vierteln, in einer Pfanne ohne Fett 5 Minuten dünsten und dann pürieren. Mit Salz und […]
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1 Ragout nach Großmutters Art Zutaten 1 Broiler (eine regional übliche Bezeichnung für Brathähnchen, insbesondere im Gebiet der ehemaligen DDR) Salz Pfeffer 60 g Margarine 8 kleine Zwiebeln 3 Knoblauchzehen 1 Möhre 1 Eßlöffel Mehl 1/2 Flasche trockener Weißwein oder Apfelwein 1 Kräutersträußchen aus Thymian, 1/4 Lorbeerblatt, Petersilie, Porree und Sellerie 1/8 Liter Schlagsahne Zubereitung Den Broiler in 8 Teile […]
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0 Ragout mit Salbei Zutaten 1 Suppenhuhn 1 Eßlöffel Margarine 1 Eßlöffel Öl Salz Pfeffer 1 Glas trockener Weißwein 50 g gekochter Schinken 2 bis 3 frische Salbeiblätter Zubereitung Das vorbereitete Huhn von Haut und Knochen befreien. Das Fleisch in Stücke schneiden. Die Margarine in einer großen Bratpfanne zerlassen, dann das Öl und die Hühnerstücke zufügen. Das Fleisch salzen, pfeffern […]
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1 Huhn mit Sahne und Pilzen Zutaten 1 Huhn Salz Pfeffer 4 Eßlöffel Öl 250 g frische Champignons oder 100 g getrocknete Steinpilze 3 kleine Zwiebeln 1 Glas trockener Weißwein 1 Glas süße Sahne Zubereitung Das gewaschene Huhn in 6 Teile zerlegen, salzen und pfeffern. Das Öl erhitzen, die Fleischteile darin von allen Seiten anrösten, so daß die Haut gleichmäßig […]
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3 Brathuhn Zutaten 1 Huhn Salz Edelsüß-Paprika 50 g Margarine 1 bis 2 Glas Weißwein 500 g Tomaten 1 Messerspitze Zimt Zubereitung Das vorbereitete Huhn waschen, abtrocknen, innen und außen mit Salz einreiben und mit Paprika bestreuen, in der zerlassenen Margarine ringsum knusprig braun anbraten. Mit Wein begießen, Tomatenviertel zufügen und mit Zimt würzen. In der vorgeheizten Röhre bei 200 […]
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0 Würziges Hähnchen Zutaten 1 Broiler (eine regional übliche Bezeichnung für Brathähnchen, insbesondere im Gebiet der ehemaligen DDR) Salz Gutal Edelsüß-Paprika 75 g Bauchspeck 2 Eßlöffel Margarine 2 Glas Weißwein 2 Zwiebeln 2 Gemüsepaprika 4 Tomaten Petersilie Zubereitung Den gewaschenen Broiler in 4 Teile zerlegen, mit Salz, Glutal und Edelsüß-Paprika einreiben. Bauchspeck in Würfel schneiden und in Margarine auslassen. Darin […]
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0 Gurkenhähnchen „Oma Emma“ Zutaten 1 Broiler (eine regional übliche Bezeichnung für Brathähnchen, insbesondere im Gebiet der ehemaligen DDR) Salz Pfeffer Knoblauch 75 g Speck 2 Eßlöffel Margarine 2 Zwiebeln 1 Glas Weißwein 1 Salatgurke 2 Lorbeerblätter 1/8 Liter Kaffeesahne 1/2 Eßlöffel Mehl 1 kleines Glas Slibowitz Zubereitung Den gewaschenen Broiler in 4 Teile zerlegen, salzen, pfeffern und mit feingeriebenem […]
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