Einfache & geniale Rezepte aus der DDR & Ungarn, Polen, ČSSR, UdSSR, Rumänien, Bulgarien!
0 Orangendessert 4 Apfelsinen, 1 Apfel, Zucker, 2 Eßlöffel Weinbrand, 1/2 Liter Vanillesoße. Die geschälten Früchte in kleine Stücke schneiden und nach Geschmack süßen. Weinbrand und Vanillesoße verrühren und darübergießen. [Nach: Unser grosses Kochbuch » Verlag für die Frau Leipzig, DDR]
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0 Weinkürbis 1 kg Kürbis (ohne Schale und Kernfleisch), Essigwasser, 1/4 Liter Wasser, 1 Stück Zitronenschale, 2 bis 3 bittere Mandeln, 3 Nelken, 1 Stück Zimtrinde, 200 g Zucker, knapp 1 Flasche Weiß- oder Apfelwein, Zitronensaft. Den in gleichgroße Würfel geschnittenen Kürbis einige Stunden in Essigwasser legen. Während des Abtropfens Wasser, Gewürze, Zucker und Wein aufkochen, den Kürbis in dieser […]
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0 Feines Mirabellenkompott 500 g Mirabellen, Zuckerlösung, 1/4 Liter Süßwein, 2 Gläschen Weinbrand, 1 Stange Marzipan oder Persipan. Die Früchte in siedender Zuckerlösung knapp gar dünsten und vor dem völligen Erkalten mit Süßwein und Weinbrand verrühren. Marzipan oder Persipan in feine Scheibchen schneiden und über das Kompott (nur für Erwachsene!) streuen. [Nach: Unser grosses Kochbuch » Verlag für die Frau […]
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0 Schwarzwälder Kirschbecher 3 Eier, 50 g Zucker, 3 Eßlöffel Weißwein, 1 Eßlöffel Rum oder Weinbrand, Salz, 1 Eßlöffel Wasser, gedünstete Kirschen. Eigelb und Zucker schaumig rühren. Unter den steifen Eischnee Wein, Rum, eine Prise Salz und Wasser ziehen. Beide Massen untereinanderheben und über abgetropfte, in hohe Gläser gefüllte Kirschen geben. [Nach: Unser grosses Kochbuch » Verlag für die Frau […]
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1 Erdbeerlukullus 1 Kastenkuchen mit Schokoladenglasur, 50 g Butter, 50 g Zucker, 1 Ei, Vanillepudding aus 1/4 Liter Milch, 250 g Erdbeeren, Rum oder Weinbrand. Den Kuchen zweimal quer teilen. Die schaumig geschlagene Butter nach und nach mit Zucker, Ei und Vanillepudding verrühren, zerschnittene Erdbeeren und Alkohol zugeben. Mit dieser Fruchtcrememasse die beiden unteren Teile des Kuchens bestreichen, das Oberteil […]
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2 Feines Rhabarberkompott 500 g Rhabarber, 75 g Sultaninen, 1/4 Liter Wasser, 100 g Zucker, 1 Tasse kleine Erdbeeren, 2 bis 3 Eier, 50 g Staubzucker, 2 bittere Mandeln, 1/4 Liter Milch oder Sahne. Rhabarberstücke und Sultaninen mischen und in siedendem Wasser dünsten. Vom Feuer nehmen, mit Zucker bestreuen und mit Erdbeeren verrühren. Eigelb, Staubzucker und geriebene Mandeln schaumig schlagen, […]
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0 Schwäbischer Brotpudding 3 Eßlöffel Feinmargarine, 3 Eßlöffel Zucker, 3 Eigelb, 300 g Schwarzbrot, knapp 1/4 Liter Apfel- oder Traubensaft, Zimt, abgeriebene Zitronenschale, Salz, Korinthen, Mandelstifte, 3 Eßlöffel Weinbrand oder Rum. Feinmargarine, Zucker und Eigelb schaumig schlagen, das zerkrümelte, mit Saft aufgeweichte Schwarzbrot und die übrigen Zutaten zugeben. In eine gefettete Puddingform füllen und etwa 60 Minuten im Wasserbad kochen. […]
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0 Fruchtlukullus 500 g Äpfel, 50 g Sultaninen, 4 Eßlöffel Rum oder Weinbrand, Zitronensaft, 5 Eier, Zucker, 3 bis 4 Päckchen Vollkornkekse (etwa 400 g), Vanillesoße. Die geschälten Äpfel raspeln, mit Sultaninen, Rum, Zitronensaft, Eiern und Zucker nach Geschmack vermischen. Eine gefettete Form abwechselnd mit Obstmus und Keksen füllen. Etwa 25 Minuten überbacken und mit warmer Vanillesoße auftragen. – Äpfel […]
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0 Pfirsichsouffle Etwa 5 vollreife Pfirsiche, 100 g Zucker, 1/2 Zitrone, 3 bittere Mandeln, 3 Eier, 3 Eßlöffel Stärkemehl, 1 Teelöffel Backpulver, 1 Gläschen Rum oder Weinbrand, Salz. Die zerschnittenen Pfirsiche durch ein Sieb streichen und mit Zucker, Zitronensaft, wenig Zitronenschale, geriebenen Mandeln und Eigelb verrühren. Stärkemehl und Backpulver darübersieben und nach Zugabe des Alkohols die Masse möglichst elektrisch so […]
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3 Kalte Currysoße 2 Eigelb, Salz, 1/4 Liter Öl, 50 g süße Mandeln, 1 Apfel, Curry, Weinbrand. Eigelb und Salz verrühren, dabei nach und nach Öl zugeben. Die abgezogenen Mandeln und den geschälten Apfel reiben, unter die Soße mischen und mit Curry und Weinbrand recht kräftig abschmecken. [Nach: Unser grosses Kochbuch » Verlag für die Frau Leipzig, DDR]
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1 Huhn in gebackener Eiermilch 6 Eier, Salz, Paprika oder Curry, 2 Eßlöffel Weinbrand oder Rum, 1/4 Liter Sahne, 1/2 Liter Milch, 1/2 gares Huhn. Eier und Gewürze recht schaumig schlagen, erst dann Weinbrand, Sahne und Milch, zuletzt das von allen Knochen gelöste Fleisch zugeben. Die Masse in gefetteter flacher Auflaufform etwa 45 Minuten bei mäßiger Hitze fest werden lassen. […]
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0 Rumsoße Zutaten: 40 g Butter, 40 g Weizenmehl, 200 ml Weißwein, 150 g Zucker, 50 ml Rum oder Weinbrand, 20 ml Zitronensaft, 600 ml Wasser. Die zerlassene Butter verrührt man mit dem Mehl und etwas Wasser. Dann gibt man das restliche Wasser zu und läßt es bei schwacher Hitze 20 Minuten kochen. Nun rührt man den Wein, den Zucker, […]
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