Einfache & geniale Rezepte aus der DDR & Ungarn, Polen, ČSSR, UdSSR, Rumänien, Bulgarien!
0 Kaffeelikör (ohne Milch) In 3/4 Liter Wasser wird aus 200 g frischgebrannten Bohnenkaffee (ohne Ersatzkaffee) gekocht. Dann kocht man in ebensoviel Wasser 850 g Zucker mit 1/2 Stange Vanille auf. Wenn beide Flüssigkeiten ausgekühlt sind, werden sie zusammengegossen, man nimmt die Vanille heraus und gießt 1 l 96prozentigen Alkohol hinein. Nach 3 bis 4 Tagen durch Filtrierpapier seihen und […]
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0 Nußlikör 30 grüne Nüsse werden entzwei geschnitten, mit einer kleinen Stange Vanille und ein wenig Zimt in 1 1/4 Liter 96prozentigem reinem Alkohol 6 Wochen lang an einem kühlen Ort gehalten und täglich aufgeschüttelt. Wenn die 6 Wochen um sind, kocht man einen Sirup aus 1/2 bis 1 kg Zucker und gießt ihn zu dem Alkohol, der unter täglichem […]
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3 Grog I Man gießt in ein Weinglas 2 Gläschen guten Rum und 1 Gläschen Vanillenlikör, tut nach Geschmack Zucker dazu, füllt das Glas mit heißem Wasser, rührt um, gibt die Schale einer Zitrone hinzu, gießt etwas Rum darauf und zündet ihn an. Servieren, während die Flamme lodert. [Nach: Kochbuch für Feinschmecker » Corvina-Verlag Budapest, Ungarn 1957]
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0 Cherry Brandy (Englischer Kirschbranntwein) Es werden 2 kg mit Sauerkirschen gemischte Kirschen entkernt. Die Kerne zerstoßen und mit dem Obst in 2 l reinen Kognak mischen, in Weckgläser oder in eine irdene glasierte Schüssel füllen, die Schüssel nicht abbinden und 6 Wochen stehenlassen. Nachher wird 1/4 kg in wenig Wasser aufgekochter und ausgekühlter Zucker dazugegossen und eine Woche stehengelassen. […]
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0 Allaschlikör In 1/2 Liter 96prozentigem reinem Alkohol werden 25 Tropfen Allaschessenz gegossen. Wenn sie aufgelöst sind, aus 500 g Zucker und 3/10 l Wasser hergestellten kalten Sirup, der eine 1/4 Stunde lang gekocht hat, zusetzen. 4-5 Tage stehenlassen, häufig schütteln und durch Filtrierpapier seihen. [Nach: Kochbuch für Feinschmecker » Corvina-Verlag Budapest, Ungarn 1957]
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0 Walderdbeerwein 5 l Walderdbeeren werden gut zerdrückt und mit 6 l Wasser aufgegossen. In einem Holzgefäß 4 Tage lang stehenlassen, dann abseihen, das Obst mit der Hand etwas auspressen, mit 4 l Wasser aufgießen und 6 Stunden stehenlassen. Die Flüssigkeit wieder abseihen, das Obst wieder gut ausdrücken und wegwerfen. Jetzt hat man ungefähr 10 l Flüssigkeit. Darin löst man […]
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4 Hagebuttenwein Willkommen in der Welt der DDR-Klassiker, die neu entdeckt werden! Heute entführen wir dich in die kulinarische Vergangenheit und präsentieren dir ein Rezept, das die Herzen aller Feinschmecker höherschlagen lässt: Hagebuttenwein! Inspiriert von einem alten DDR-Rezept, das seine Wurzeln bis ins Jahr 1957 in Budapest, Ungarn, zurückverfolgt, bringen wir dieses köstliche Getränk mit einem modernen Twist zurück auf […]
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0 Italienisches Erfrischungsgetränk mit Zitrone In ein Weinglas gießt man 1/2 Zehntel l gezuckerten Zitronensaft, darauf gibt man einen Eßlöffel Mandel- oder Haselnußeis und ebenso viel Schlagsahne und füllt das Glas mit eisgekühltem Mineralwasser. [Nach: Kochbuch für Feinschmecker » Corvina-Verlag Budapest, Ungarn 1957]
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0 Erfrischungsgetränk aus Kirschen Einige ausgekernte Kirschen oder Sauerkirschen werden in Weingläser gelegt, mit einigen Tropfen Orangen- oder Sauerkirschenlikör bespritzt und mit etwas Staubzucker bestreut. Dann folgt 1 Löffel Mandel- oder Haselnußeis und schließlich wird das Glas mit eisgekühltem Mineralwasser bis zum Rand gefüllt. [Nach: Kochbuch für Feinschmecker » Corvina-Verlag Budapest, Ungarn 1957]
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1 Dultschssa (Rumänische Spezialität) 2 Gläser Obst und 3 Gläser Staubzucker werden in Schichten in einen kleinen Kessel gelegt und mit einem Glas Wasser begossen. Einige Minuten kochen lassen, dann den ausgepressten Saft einer Zitrone dazugeben. Ausgekühlt in Gläser abfüllen, einwecken. Kann aus allerlei Obst zubereitet werden, jedes für sich und auch gemischt. [Nach: Kochbuch für Feinschmecker » Corvina-Verlag Budapest, […]
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0 Orangensirup 100 bis 120 g ganz dünn geschälte, in kleine Stücke geschnittene gelbe Orangenschalen werden in ein Glas gelegt, mit 1 1/2 Liter heißem Wasser begossen und mit dem Saft von 2 bis 3 Orangen vermischt. Gut zugedeckt 24 Stunden stehenlassen. Am nächsten Tag durch Filterpapier seihen, 750 g Zucker hinzutun und kochen lassen, dabei abschäumen, bis der Saft […]
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0 Kirschsirup Reife, gesunde, frische Sauerkirschen werden entkernt, die Kerne im Mörser zerstoßen, mit dem Obst vermengt und das Ganze in einem Porzellan- oder Glasgefäß für 6 bis 7 Tage zum Gären an einen warmen Ort gestellt. Durch ein dichtes Sieb oder einen Leinensack seihen, mit Zucker (pro Liter Saft 1 kg Zucker) aufkochen, 8 bis 10 Minuten kochen lassen. […]
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