Einfache & geniale Rezepte aus der DDR & Ungarn, Polen, ČSSR, UdSSR, Rumänien, Bulgarien!
3 Gedünstete Gänsebrust Zutaten 2000 g Gänsebrust (2 1/2 Stück) Salz 20 g Mehl 70 g Fett 50 g geräucherter Speck ein paar Pfefferkörner 1 Lorbeerblatt 2 Zehen Knoblauch 100 g Zwiebeln 100 g Suppengrün 30 g Tomatenmark 0,1 Liter Weißwein Zubereitung Von den Gänsebrüsten das Fett entfernen, das Fleisch waschen, salzen, 50 g Fett in einer Bratpfanne erhitzen, das […]
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1 Gebratene Gänsekeule Zutaten 1750 g Gänsekeule (5 Stück) 100 g Fett 1 Zehe Knoblauch wenig Kümmel 1250 g Kartoffeln 200 g grüne Paprikaschoten und 100 g frische Tomaten (oder 50 g Tomatenmark) Salz 200 g Zwiebeln Paprika Petersilie Zubereitung Die Keulen putzen, waschen, salzen und in heißem Fett unter häufigem Wenden auf beiden Seiten anbraten. Dann die Keulen aus […]
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0 Reisente Zutaten 1200 g Entenfleisch (Brust und Keule) 1200 g Entenklein 100 g Fett 300 g Reis 150 g Suppengrün 50 g Sellerie 1 Zwiebel 100 g Pilze 2 grüne Paprikaschoten 2 Tomaten Salz gemahlener Pfeffer Majoran Petersilie Zubereitung Entenfleisch und -klein putzen, zerlegen und waschen. Suppengrün und Sellerie waschen und in gleichförmige Würfel schneiden. Die Hälfte des Fettes […]
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1 Entenleberpörkelt Zutaten 800 g Entenleber 120 g Fett 150 g Zwiebeln 3 grüne Paprikaschoten und 2 Tomaten (oder 50 g Tomatenmark) Salz gemahlener Pfeffer Paprika Petersilie Zubereitung Die nicht fette Entenleber in gleichmäßige , dünne Scheiben schneiden, die feingeschnittenen Zwiebeln in einer Pfanne in heißem Fett rösten, die in Scheiben geschnittenen Paprikaschoten zufügen und weiterbraten. Dann die Entenleberscheiben dazugeben, […]
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5 Letscho (Lecsó) aus Ungarn: Ein Geschmackserlebnis voller Aromen Bereit für eine kulinarische Reise nach Ungarn? Entdecke mit uns das traditionelle Letscho (Lecsó), ein beliebtes Gericht aus Paprika, Tomaten und weiteren köstlichen Zutaten. Dieses einfache und dennoch köstliche Rezept ist ein wahrer Genuss für die Sinne und lässt sich vielseitig genießen. Ob als herzhafte Beilage oder als Hauptgericht, warm oder […]
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6 Eiergraupen Zutaten 300 g Eiergraupen Salz 80 g Fett 30 g Zwiebeln Paprika Zubereitung Die Eiergraupen in Fett goldgelb rösten, feingeschnittene Zwiebeln und Paprika zufügen, mit heißem Wasser auflassen, salzen, zugedeckt aufkochen und bei mäßiger Hitze dünsten. Sehr wenig Wasser nachgießen, da sonst das Gericht schwammig wird, besser dem fertigen Gericht ein wenig heißes Wasser zugeben. Im Sommer können […]
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4 Salat auf Károlyi Art Zutaten 250 g gekochte Kartoffeln 100 g saure Gurken 100 g grüne Paprikaschoten 250 g frische Tomaten 2 Salatköpfe 2 harte Eier 0,25 Liter Tartarsoße Petersilie Zubereitung Kartoffeln, Gurken und harte Eier in Scheiben, Paprikaschoten in Streifen schneiden. Die abgezogenen Tomaten halbieren. Kerne herausdrücken und das Fleisch in Würfel schneiden. Einen Salatkopf ebenfalls in Streifen […]
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1 Eierfächer Zutaten 3 Eier 3 feste Tomaten 1 kleine schlanke Salat- oder saure Gurke 4 Salatblätter Öl Zitronensaft oder Essig gehackte Petersilie Zubereitung Die hartgekochten Eier, die Tomaten und die Gurke in nicht zu dünne Scheiben schneiden. Aufrechtstehend auf den leicht marinierten Salatblättern abwechselnd aneinandersetzen, mit Öl und Zitronensaft beträufeln. Zuletzt mit gehackter Petersilie bestreuen. Nach: Eier-Milch – Verlag […]
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1 Gefüllte Kalbsbrust nach Dresdner Ratskeller-Art Zutaten für 4-5 Personen: 1500 g Kalbsbrust 2 Möhren 2 Zwiebeln 100 g Sellerie 75 g Butter oder Margarine 1/4 Liter Brühe 1 Eßlöffel Tomatenmark Für die Füllung: 4 Semmeln oder 150 g Weißbrot 50 g gekochter Schinken 250 g Geflügelleber Salz Muskat Pfeffer Rosmarin 1 Bund Petersilie 3 Eier 1 Zwiebel Zubereitung Die […]
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5 Tomatensalat Zutaten 2 Tassen Tomatenwürfel 2 Tassen gegarte Selleriewürfel 2 Tassen Grapefruitwürfel 2 Eßlöffel Zitronensaft 3 Eßlöffel Öl je 1 Prise Salz und Zucker Zubereitung Alle Zutaten mischen und gut durchziehen lassen. [Nach: Salate » Verlag für die Frau Leipzig, Berlin, DDR] Rezept-Bewertung
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0 Eier in Blätterteigpasteten Zutaten 4 Blätterteigpastetchen (fertig gekaufte) 3 hartgekochte Eier 200 g Kalbsleberwurst 3 Eßlöffel Tomatenketchup oder -mark Salz Paprika Zubereitung Die hartgekochten Eier in ganz kleine Würfel schneiden, die Leberwurst und das Tomatenketchup unterrühren. Diese Masse mit Salz und Paprika kräftig abschmecken und in die Pastetchen füllen. Auf einem Backblech in der heißen Röhre oder in der […]
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0 Käse-Eierhappen Zutaten 4 dünne Scheiben Weißbrot Butter oder Feinmargarine 4 Scheiben Schnittkäse 4 Spiegeleier 3 bis 4 Eßlöffel Reibekäse Zubereitung Das gebutterte Weißbrot mit dem Käse belegen. Auf jede Scheibe ein Spiegelei, das der Bratform angepasst wurde, setzen. Mit Reibekäse bestreuen und auf gefettetem Blech erhitzen, bis der Käse leicht zu schmelzen beginnt. Möglichst in einem grünen Salatblatt anrichten. […]
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