Einfache & geniale Rezepte aus der DDR & Ungarn, Polen, ČSSR, UdSSR, Rumänien, Bulgarien!
0 Berliner Kartoffelsuppe mit Miniwürstchen Zutaten Kartoffeln Speck, mager Butter Suppengrün Zwiebel Brühe Lorbeer Pfefferkörner Majoran Salz Pfeffer Ungesüßte Sahne Miniwürstchen Zubereitung Speckwürfel in Butter anbräunen, Zwiebeln zugeben und kurz anschwitzen lassen. Die Brühe aufgießen, Kartoffeln, Suppengrün und Gewürze zugeben und 45 min kochen lassen, durch ein Sieb streichen und mit Salz, Pfeffer und Sahne abschmecken. Würstchen als Einlage. Nach: […]
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6 Brotsuppe Tauche ein in die kulinarische Welt der DDR mit diesem traditionellen Rezept für Brotsuppe. In einer Zeit, in der Sparsamkeit in der Küche großgeschrieben wurden, war die Brotsuppe eine beliebte Möglichkeit, übrig gebliebenes Brot zu verwerten. Sowohl in städtischen als auch in ländlichen Gebieten war sie weit verbreitet und wurde für ihre Einfachheit und ihren köstlichen Geschmack geschätzt. […]
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0 Droschkenkutschersuppe Zutaten 500 Gramm Rinderschulter, Bug 1 Suppengrün 1 Eßlöffel Salz Pfeffer 500 Gramm Geschälte kleine Kartoffeln 200 Gramm Reis, angekocht 2 Eßlöffel Gehackte Kräuter (Petersilie, Schnittlauch, Kerbel, Basilikum) Zubereitung Rindfleisch in 2 Liter Salzwasser aufkochen, abschäumen und 30 min kochen lassen. Suppengrün putzen, würfeln und mit dem Kartoffeln zum Fleisch geben und gar kochen. Dann den Reis zufügen […]
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0 Entensuppe mit Teltower Rübchen Zutaten Entenklein von einer Ente 1 Bund Suppengrün 400 Gramm Teltower Rübchen 40 Gramm Butter 2 Eßlöffel Mehl 2 Teelöffel Zucker Salz Zubereitung Entenklein in 2 l kaltem Wasser aufsetzen, nach 30 Minuten das vorbereitete Suppengemüse hinzugeben, gemeinsam kochen, bis das Fleisch weich ist. Brühe durch ein Sieb gießen, Entenklein von den Knochen lösen und […]
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3 Süßsaure Linsen Süßsaure Linsen sind ein klassisches Gericht der Berliner Küche, das mit seinem einzigartigen Geschmack und seiner einfachen Zubereitung überzeugt. Diese herzhafte und dennoch leicht süße Mahlzeit ist eine perfekte Wahl für jeden, der nach einem traditionellen Gericht sucht, das schnell zubereitet ist und dennoch köstlich schmeckt. Zutaten für die Süßsauren Linsen 500 Gramm Linsen 1 Bund Suppengrün […]
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1 Fleischbrühe Tauche ein in die köstliche Welt der DDR-Küche mit dieser einfachen und dennoch vielseitigen klaren Fleischbrühe. Als Basis für zahlreiche Suppen und Eintöpfe war sie ein unverzichtbarer Bestandteil der DDR-Küche. Mit nur wenigen Zutaten kannst du diese Fleischbrühe zubereiten und damit eine Vielzahl köstlicher Gerichte kreieren. Heute teile ich mit dir ein traditionelles Rezept für klare Fleischbrühe, das […]
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0 Fischbrühe Zutaten Fischabfälle (Gräten, Flossen, Bauchlappen, Köpfe) Wurzelwerk (Suppengrün) 1 Sträußchen Petersilie Zwiebel Salz 1 1/2 Liter Wasser Zubereitung Die Fischabfälle waschen und zerkleinern, dabei aus den Köpfen die Kiemen entfernen und wegwerfen. Alle Zutaten in kaltem Wasser ansetzen und zugedeckt aufkochen lassen. Aufgedeckt 30 bis 50 Minuten weiterkochen, den entstandenen Schaum entfernen und die Brühe durchseihen. Nach: Wir […]
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1 Erbseneintopf mit Schweinskopf Zutaten 750 g Schweinskopf 1 Suppengrün 400 g geschälte gelbe Erbsen 2 Stangen Porree 1 Zwiebel 1 Scheibe Sellerie 1 kg Kartoffeln Salz Pfeffer Majoran Zubereitung Das am Vortag mit dem Suppengrün weich gekochte Fleisch von den Knochen lösen. Die Erbsen in 2 Liter Fleischbrühe zum Kochen aufsetzen und 30 Minuten vor dem Garwerden das kleingeschnittene […]
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0 Kartoffeleintopf mit Tomaten Zutaten 500 g Tomaten 500 g Kartoffeln 1 Bund Wurzelwerk (Suppengrün) 1 Zwiebel 1 1/4 Liter Fleischbrühe Salz Pfeffer 50 g Butter 2 Eßlöffel frische gehackte Kräuter (Zitronenmelisse, Petersilie, Minze) Zubereitung Die-Tomaten mit kochendem Wasser überbrühen, abziehen und vierteln. Die Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden. Das geputzte Wurzelwerk (Suppengrün) zerkleinern und mit der grob gehackten […]
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14 Süß-saure Kartoffelstückchen – Ein herzhaftes DDR-Rezept Die süß-sauren Kartoffelstückchen sind ein wunderbar nostalgisches und dennoch zeitloses Rezept, das den Geschmack und die Aromen der DDR-Küche perfekt einfängt. Die Kombination aus Kartoffeln, Wurzelgemüse, Gewürzgurken und Jagdwurst verleiht diesem Gericht eine einzigartige Geschmacksnote, die herzhaft und zugleich erfrischend ist. Mit der ausgewogenen Mischung aus Essig und Zucker bekommt das Gericht seinen […]
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0 Semmel-Eiersuppe Die Semmel-Eiersuppe ist ein einfaches und dennoch köstliches Gericht, das mit wenigen Zutaten zubereitet werden kann. Die Kombination aus der geriebenen Semmel, den Eiern und der würzigen Fleischbrühe verleiht dieser Suppe eine reiche und befriedigende Textur. Die Zugabe von Salz und Muskatnuss sorgt für eine angenehme Würze, während die frische Petersilie einen Hauch von Frische und Farbe hinzufügt. […]
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4 Erbsensuppe Gulaschkanone DDR Hey du! Bereit für eine kulinarische Zeitreise in die DDR? Die Gulaschkanone war ein fester Bestandteil der DDR-Küche und zauberte köstliche Mahlzeiten im Freien oder bei Veranstaltungen. Eine ihrer beliebtesten Kreationen war die herzhafte Erbsensuppe. Dieses Rezept führt dich durch die Zubereitung dieser klassischen Suppe, die nicht nur lecker, sondern auch ein Stück Geschichte ist. Mit […]
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