Einfache & geniale Rezepte aus der DDR & Ungarn, Polen, ČSSR, UdSSR, Rumänien, Bulgarien!
0 Jenaer Delikateß-Kartoffelsalat Zutaten 750 g Kartoffeln 3 Salz- oder Gewürzgurken 2 Möhren 2 bis 3 Zwiebeln 2 Eier 125 g Kochsalami 1/4 Liter Brühe (auch von Brühpulver oder -paste) 5 Eßlöffel Öl 1 Bund Petersilie/Schnittlauch 1 Eßlöffel Senf Salz Pfeffer Essig Zucker Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte einen Kommentar am Ende dieser Seite! […]
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0 Gebackene Leber auf Mayonnaisensalat mit Röstzwiebeln Zutaten 150 g Leber je Portion 5 Eßlöffel Öl 1 Packung Eierkuchenmehl, tafelfertig oder Eierkuchenmasse nach Hausmacherrezept, ohne Zucker hergestellt 1 bis 2 Eßlöffel Mehl 1 Bund Petersilie oder Schnittlauch Glutal Paprika Salz Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte einen Kommentar am Ende dieser Seite! Zubereitung Die Leber […]
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3 Gefüllte Rindsroulade Willkommen, lieber Kochbegeisterter, in der nostalgischen Welt der DDR-Küche! Heute entführe ich dich auf eine kulinarische Reise in die Vergangenheit, um einen zeitlosen Klassiker neu zu entdecken: die gefüllte Rindsroulade. Dieses herzhafte Gericht war einst ein Favorit in den Küchen der DDR und ist auch heute noch ein wahres Festmahl, das deine Geschmacksknospen verwöhnen wird. Dieses Rezept […]
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0 Leipziger Grießklößchen Zutaten 1 Liter Milch, 200 g Grieß, 3 bis 4 Eier, Salz, Muskat. Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte einen Kommentar am Ende dieser Seite! Zubereitung Milch mit Salz und einer Spur Muskat aufkochen, den Grieß locker, unter Rühren mit dem Schneebesen, einlaufen lassen, solange langsam weiterkochen, bis er gut ausgequollen ist, […]
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0 Spinatauflauf mit Räucherfisch auf schwedische Art 750 g Spinat, reichlich 1/8 Liter Milch, 1 Eßlöffel Mehl, Salz, Pfeffer, 1 Prise Muskat, 3 Eier, 2 Eßlöffel geriebener Käse, etwa 300 g Räucherfisch, Semmelbrösel, Margarine für Fettflöckchen. Den geputzten Spinat mit wenig Wasser im Topf zusammenfallen lassen, abtropfen lassen und durch den Fleischwolf treiben. 1/8 Liter Milch mit Mehl, sehr wenig […]
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0 Überbackene Spinatschüssel mit Schinken auf Pariser Art Weißbrotscheiben, Margarine, 500 g Spinat, 1 Eßlöffel feiner Grieß, 2 Eier, Salz, Pfeffer, Muskat, 1 Zwiebel, 2 bis 3 Kochschinkenscheiben, 1 1/2 Eßlöffel geriebener Käse. Die Brotscheiben in heißem Fett goldgelb rösten und eine gefettete Form damit auslegen. Den vorbereiteten rohen Spinat durch den Fleischwolf treiben, mit Grieß, Eigelb, den Gewürzen sowie […]
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0 Eingelegter Spinat Der gut abgespülte und geputzte Spinat wird 10 Minuten lang in einem unbedeckten Topf in Salzwasser gekocht. Dann nimmt man ihn aus dem Wasser, dreht ihn durch den Wolf und drückt ihn durch ein Sieb. Dann wird er in heißem Fett gedünstet und mit dem Salzwasser (in dem er früher gekocht wurde) aufgelassen und aufgekocht. Der Spinat […]
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0 Spinat in Butter gedämpft Der gewaschene, gereinigte Spinat wird in der eigenen Brühe halbgar gekocht. Dann gibt man ihn in Butter oder Öl und läßt ihn darin gardämpfen. Er wird nach Geschmack gesalzen, eventuell auch etwas gepfeffert. [Nach: Kochbuch für Feinschmecker » Corvina-Verlag Budapest, Ungarn 1957]
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0 Spinat Der gereinigte, gut gewaschene Spinat wird in schwach gesalzenem Wasser weichgekocht. Dann wird er zugleich mit einer in Milch geweichten Semmel durchpassiert (auf jedes kg Spinat nimmt man eine Semmel). Nun macht man eine helle dünne Einbrenn, rührt den durchpassierten Spinat hinein, gießt das Ganze mit Fleischbrühe oder guter roher Milch auf und läßt es 8-10 Minuten kochen. […]
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0 Grüne Soße (kalt serviert) Zutaten und Zubereitung Spinatblätter, Petersilie und Estragonblätter läßt man einige Minuten in heißem Wasser stark kochen. Dann läßt man sie auf einem Sieb abtropfen, gibt feingewiegten Schnittlauch dazu, treibt sie durch den Fleischwolf und passiert sie durch ein Sieb. Man bereitet eine Mayonnaise zu, rührt den durchgetriebenen Spinat hinein und verdünnt die Soße mit frischer […]
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0 Grüne Soße (warm serviert) 80-100 g Spinat, ebensoviel Petersilie und einige Blätter Estragon läßt man einige Minuten in heißem Wasser kochen. Dann treibt man alles durch ein Sieb und vermengt es mit 2 feingewiegten Essiggurken und 2 Kaffeelöffel ebenfalls feingewiegten Kapern und 50 g Butter. Dann treibt man das Ganze noch einmal durch ein Sieb und rührt es in […]
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0 Estragonsoße Zu einem Eßlöffel Senf, den man mit 1 Eßlöffel Staubzucker verrührt hat, mischt man 2/10 l Öl. Zu dieser Mischung gibt man 6 Eigelb, die man mit 6 Eßlöffel saurer Sahne verquirlt hat und unter fortwährendem Rühren aufkochen ließ. Dann gibt man noch die gleiche Menge in Salzwasser gekochten, durchpassierten, frischen Estragon, Petersilie, Spinat und den durchgesiebten Saft […]
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