Einfache & geniale Rezepte aus der DDR & Ungarn, Polen, ČSSR, UdSSR, Rumänien, Bulgarien!
6 Kartoffelsuppe mit Leberwurst Zutaten 600 g Kartoffeln 1/4 Knolle Sellerie 1 Stange Porree 1 bis 2 Möhren 1/4 Kopf Weißkohl 200 g Leberwurst (nach Möglichkeit geräuchert) 2 Zwiebeln 50 g Speck 2 Scheiben Weißbrot oder Brötchen 2 Eßlöffel Butter Salz Pfeffer Muskat Majoran Petersilie Zubereitung Sellerie, Porree, Möhren und Weißkohl putzen, waschen, feinhacken oder durch den Fleischwolf (grobe Scheibe) […]
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1 Prager Kuttelflecke Zutaten 1000 g Kuttelflecke 200 g Speck 1 Bund Suppengrün 4 Zwiebeln 1 Stange Porree 500 g Kartoffeln 1/4 Knolle Sellerie 1 Möhre 2 Eßlöffel Mehl Salz Pfeffer Knoblauch Kümmel Majoran Petersilie Zubereitung Die gut gereinigten Kuttelflecke kräftig waschen, einige Zeit wässern und dann kurz brühen (blanchieren). Danach in heißem Wasser mit Salz und Suppengrün ansetzen und […]
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5 Schnippelsuppe a la »Elephant« Zutaten 250 g Schälrippchen 2 Möhren 1 kleine Knolle Sellerie 1 Stange Porree 2 Zwiebeln 4 Kartoffeln 175 g Rosenkohl 200 g Wiener Würstchen 2 Brötchen oder Weißbrot 2 Eßlöffel Butter Salz Pfeffer Lorbeerblatt Speisewürze Petersilie Zubereitung Die Schälrippchen gut waschen, in reichlich Wasser ansetzen, nach dem Aufkochen gut abschäumen, mit Salz und einem Lorbeerblatt […]
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3 Fonyoder Karpfensuppe Zutaten 1 Karpfen (etwa 2000 g) 4 Eßlöffel Öl 4 Zwiebeln 1 Möhre 100 g Sellerie 2 Eßlöffel Edelsüßpaprika 4 Scheiben Weißbrot 1/4 Liter Joghurt 75 g geriebener Käse 75 g Butter Salz Zucker Essig Lorbeerblatt Knoblauch Zubereitung Kopf, Innereien und Gräten, gegebenenfalls auch die Bruststücke und Bauchlappen des Karpfens, mit 1 1/2 Liter Wasser, ein paar […]
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0 Gefüllter Sellerie Zutaten 200 g Sellerie 70 g Schabefleisch 30 g Hackfleisch 1 Teelöffel Zwiebelwürfelchen Salz Pfeffer 10 g Margarine 1 Eßlöffel Tomatenmark Zubereitung Den Sellerie halbgar dünsten, schälen und vorsichtig aushöhlen. Das Fleisch mit Zwiebel und Gewürzen vermengen. Den Sellerie damit füllen und in einen Topf mit der erhitzten Margarine setzen. Nach etwa 10 Minuten das Tomatenmark, etwas […]
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0 Gemischte Frischkost Zutaten 50 g Möhre 50 g Sellerie 50 g Apfel Zitronensaft Süßstoff Zubereitung Das vorbereitete Gemüse reiben, den ungeschälten Apfel in Würfelchen schneiden. Die Frischkost sofort mit Zitronensaft beträufeln und mit einigen Tropfen Süßstoff abschmecken. Einzelportion [Nach: Iß und bleibe schlank! » Verlag für die Frau Leipzig, DDR, 1970] Rezept-Bewertung
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3 Bunte Frischkostplatte Einzelportion Zutaten 50 g Sellerie Zitronensaft Süßstoff 50 g Weißkraut Salz 1 Messerspitze gehackter Kümmel 50 g Paprika 1/2 Teelöffel gehackter Schnittlauch 50 g Tomate Pfeffer 1/2 Teelöflel Zwiebelwürfelchen 1 Stengel Petersilie Zubereitung Den Sellerie raspeln, sofort mit Zitronensaft und einigen Tropfen Süßstoff abschmecken. Das gehobelte oder ganz fein geschnittene Weißkraut zusammen mit 1 Prise Salz mürbe […]
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1 Apfel-Sellerie-Frischkost Zutaten 100 g Sellerie 100 g Apfel Zitronensaft Süßstoff 5 g Sultaninen Zubereitung Den geputzten Sellerie und den Apfel mit der Schale raspeln. Die Frischkost mit Zitronensaft sowie einigen Tropfen Süßstoff abschmecken und die in wenig heißem Wasser vorgeweichten Sultaninen dazugeben. Einzelportion [Nach: Iß und bleibe schlank! » Verlag für die Frau Leipzig, DDR, 1970] Rezept-Bewertung
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0 Gemüsesülze Für 1 Portion Zutaten 40 g Möhre 40 g Blumenkohl 40 g Sellerie 1 Prise Salz 10 g Gelatine Zitronensaft Paprika Worcestersoße 2 Stengel Petersilie Zubereitung Das zugeputzte Gemüse in Wasser garen. Die Gelatine in 1/4 Liter Gemüsewasser auflösen, mit Zitronensaft, Paprika und Worcestersoße würzen. In ein Schüsselchen etwa 1/2 cm hoch Gelatineflüssigkeit gießen. Nach dem Erstarren darauf […]
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0 Grünkohlpfanne Zutaten 50 g Schmalz 2 große Zwiebeln 600 g garer Grünkohl 250 g Sellerie Salz 400 g Kartoffeln 250 g Knackwurst 3/4 Liter Milch 2 Eier Suppenwürze 20 g Margarine Zubereitung Das Schmalz in einer feuerfesten Form erhitzen und die Hälfte der Zwiebelscheiben daraufgeben. Den fein zerkleinerten Grünkohl und den geraspelten Sellerie untereinander mischen, mit Salz abschmecken und […]
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0 Selleriekremsuppe Zutaten 1 mittelgroßer Sellerie 1 1/4 Liter Brühe 30 g Butter 40 g Mehl Salz 1 Eigelb 5 Eßlöffel Sahne Selleriegrün oder Zwiebellauch Zubereitung Den vorbereiteten Sellerie in kleine Würfel schneiden und etwa 1/4 davon zurückbehalten. Die übrigen Selleriewürfel in der Brühe garkochen und pürieren. In der erhitzten Butter das Mehl anschwitzen und unter Rühren die Suppe auffüllen, […]
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1 Gemüsesalat Willkommen in der DDR-Küche! Heute möchte ich dir eine einfache und dennoch köstliche Beilage vorstellen: den Gemüsesalat nach DDR-Art. Dieser Salat war ein beliebter Begleiter zu vielen Gerichten und zeichnet sich durch seine frische und würzige Note aus. Lass uns gemeinsam diesen klassischen DDR-Gemüsesalat zubereiten und den Geschmack der Vergangenheit genießen! Anzahl der Portionen: Für etwa 4 Personen […]
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