Einfache & geniale Rezepte aus der DDR & Ungarn, Polen, ČSSR, UdSSR, Rumänien, Bulgarien!
0 Wildschweinbraten auf baltische Art Zutaten 1000 g Wildschweinkeule (ausgelöst) 100 g Speck 1/4 Liter Rotwein 1/8 Liter saure Sahne geriebenes Schwarzbrot Salz Knoblauchsalz Pfeffer Majoran Zutaten für die Beize 1/4 Liter Wasser 1/2 Liter Essig 1 Möhre 1 Stück Sellerie 2 Zwiebeln 2 Lorbeerblätter 4 Nelken 8 Pfefferkörner 1/2 Zitrone Salz Zucker Zubereitung Alle Zutaten für die Beize (die […]
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0 Rehrücken mit feinen Kräutern Rehrücken mit feinen Kräutern war in der DDR ein geschätztes Gericht und steht auch heute noch für traditionellen Genuss. Dieses Rezept kombiniert zarten Rehrücken mit einer delikaten Kräutersauce, die mit einer subtilen Zitronennote und einem Hauch von Wermutwein verfeinert ist. Ein Festmahl für besondere Anlässe oder einfach nur, um sich selbst zu verwöhnen. Portionen: 4 […]
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1 Sächsischer Käsekuchen In der idyllischen Region Sachsens, wo traditionelle Küche auf Handwerkskunst trifft, ist der Sächsische Käsekuchen ein unverzichtbarer Bestandteil der kulinarischen Landschaft. Dieses einzigartige Gebäck verkörpert die reiche Geschichte und die köstlichen Aromen dieser Region und erfreut sich sowohl bei Einheimischen als auch bei Besuchern großer Beliebtheit. Der Sächsische Käsekuchen zeichnet sich durch seine cremige Konsistenz, seinen delikaten […]
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2 Fischrogensuppe Zutaten & Zubereitung Der gereinigte Fisch (Karpfen oder Hecht, eventuell beide) wird in kleinere Stücke geschnitten, Fisch und Rogen werden gesalzen. Man macht eine Einbrenn, in die man 1 Messerspitze Paprika und ein wenig geriebene Zwiebel gibt. Die Einbrenn wird mit Wasser aufgegossen, mit ein wenig Essig oder Zitronensaft, 1-2 Lorbeerblättern, einigen Pfefferkörnern gewürzt. Wenn die Suppe kocht, […]
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0 Russische Grünzeugsuppe Zutaten & Zubereitung In feine Streifen geschnittene, gereinigte, gewaschene Spitzmorcheln, Kohlrabi, Zwiebeln, Möhren, Petersilienwurzeln und Sellerie werden in Butter oder Fett gedämpft, mit Schotenbrühe aufgefüllt und eine Stunde gekocht. Man salzt und pfeffert die Suppe nach Geschmack, quirlt saure Sahne hinein und kocht Teigware ein. [Nach: Kochbuch für Feinschmecker » Corvina-Verlag Budapest, Ungarn 1957] Jetzt Sterne vergeben […]
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0 Spargelkremsuppe Informationen zum Rezept Die DDR-Küche war geprägt von einfachen, aber schmackhaften Gerichten, die oft aus saisonalen und lokal verfügbaren Zutaten hergestellt wurden. Die Spargelkremsuppe ist ein gutes Beispiel dafür, wie diese Küche klassische Rezepte mit traditionellen Zutaten kombinierte, um köstliche Gerichte zu kreieren. Diese Suppe war besonders beliebt in der Spargelsaison, wenn frischer Spargel in Hülle und Fülle […]
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0 Selleriepüreesuppe Zutaten & Zubereitung 2-3 gewaschene, geschälte, in dünne Scheiben geschnittene Sellerieknollen werden mit ein wenig gewiegten Zwiebeln (oder ohne diese) in Butter oder in Fett weich gedämpft. Dann rührt man 1/4 Liter saure Sahne und 1 Löffel Mehl hinzu, füllt es mit 1-2 Löffel Milch und der entsprechenden Menge Fleisch oder Knochenbrühe auf und gibt die Sellerie hinein. […]
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0 Schweinefilets in Paprika Zutaten 800 g Schweinefilets Salz 100 g Zwiebeln Paprika 100 g Letscho 0,2 Liter saure Sahne 40 g Mehl 100 g Fett Zubereitung Das abgehäutete Filet in runde Stücke zu je 50 g schneiden, flachklopfen. In einer Pfanne die gesalzenen und in Mehl gewendeten Filets in erhitztem Fett leicht anbraten, in einen Topf legen, die feingeschnittenen […]
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0 Ochsenschwanztopf Zutaten 1 Ochsenschwanz Salz schwarzer Pfeffer Petersilie 1/8 Liter Öl Rosenpaprika 1/2 Liter Rotwein 10 Tomaten 1/4 Liter Fleischbrühe 250 g Möhren 1/2 Knolle Sellerie 2 Stangen Lauch 1/8 Liter saure Sahne 1 Eßlöffel Mehl Zubereitung Den Ochsenschwanz in 4 cm dicke Stücke schneiden und mit Salz, Pfeffer und gewiegter Petersilie einreiben. In das erhitzte Öl geben und […]
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0 Sauerkrauttopf mit Knackwurst Zutaten 100 g Zwiebeln 50 g Speck 750 g Sauerkraut 3 Knackwürste 200 g Äpfel 500 g Kartoffeln Salz Lorbeer Wacholderbeeren 100ml saure Sahne Zubereitung In einer feuerfesten Form die Zwiebelstreifen in Speckwürfeln anschwitzen, 2/3 vom Sauerkraut einschichten, darauf die längs halbierten Knacker oder Bratwürste legen und 1/3 Liter Wasser zugießen. Anschließend den Rest Sauerkraut auflegen […]
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0 Lamm in Paprika Zutaten 1250 g Lammbrust Salz 30 g Mehl 80 g Fett 100 g Zwiebeln Paprika 100 g Letscho 0,4 Liter saure Sahne Zubereitung Die feingeschnittenen Zwiebeln in Fett rösten, mit Paprika bestreuen, dann das in große Würfel geschnittene und gewaschene Lammfleisch dazugeben, salzen. wenig Wasser zugießen und weich dünsten. Wenn das Fleisch gar ist, Letscho und […]
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1 Lamm mit Estragon Zutaten 1250 g Lammbrust Salz 60 g Zwiebeln 50 g Butter 40 g Mehl 0,2 Liter saure Sahne 0,1 Liter süße Sahne 20 g Estragon wenig Estragonessig 1 Eigelb Zubereitung Das Lammfleisch in große Würfel schneiden, waschen und in 1 1/2 Liter Salzwasser mit der geputzten Zwiebel weich kochen. Aus Butter und Mehl eine Schwitze bereiten, mit wenig […]
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