Einfache & geniale Rezepte aus der DDR & Ungarn, Polen, ČSSR, UdSSR, Rumänien, Bulgarien!
2 Kürbisbrei 600 bis 650 g Kürbis, 1 Eßlöffel Zucker, Salz, 2 bis 3 Eßlöffel Hirse- oder Grießbrei, 1 Teelöffel Kartoffelmehl, 125 bis 200 ml Milch, 2 Eßlöffel Butter. Den gut ausgereiften Kürbis schälen, waschen, in kleine Würfel schneiden, in kochendes Wasser legen, Zucker und Salz zugeben und kochen. Den Kürbis durch ein Sieb rühren, den gekochten Hirse- oder Grießbrei, […]
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0 Kürbistopf mit Kartoffeln 300 g Kürbis, 3 Eßlöffel Kartoffelpüree, 1/8 Liter Milch oder 2 bis 3 Eßlöffel saure Sahne, Salz. Den reifen Kürbis schälen, die Kerne entfernen, waschen, in Stücke schneiden und in wenig Wasser garkochen. Dann durch ein Sieb streichen und mit dem Kartoffelpüree vermischen. Milch oder saure Sahne zugeben und durchkochen. Statt Kartoffelpüree können auch körnig gekochter […]
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0 Kürbistopf 400 bis 600 g Kürbis, Milch, Salz, Selleriegrün, 1 Zwiebel, 100 bis 200 g Schweinefett, Kümmel, saure Sahne, Kräuter. Den Kürbis säubern, in kleine Würfel schneiden, in eine Kasserolle geben, mit Wasser, das mit 1/ 3 Milch gemischt wurde, auffüllen, Salz zugeben und kochen. Kurz vor Ende der Kochzeit gehacktes Selleriegrün, geriebene Zwiebel und das mit Kümmel vermischte […]
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0 Smasheniki 10 bis 12 Kartoffeln, 1 Eßlöffel Mehl, 2 bis 3 Eßlöffel Fett, 6 bis 8 Eßlöffel saure Sahne, 3 bis 4 Zwiebeln, Salz, Kräuter. Die Kartoffeln mit der Schale kochen, abkühlen lassen und pellen. Gleichzeitig folgende Soße zubereiten: Aus Mehl und Fett eine leicht cremefarbene Mehlschwitze bereiten, die saure Sahne , die angerösteten Zwiebelwürfel und Salz zugeben und […]
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0 Babka (Kartoffelauflauf) 10 bis 12 Kartoffeln, 1 Eßlöffel Mehl, Salz, 120 bis 160 g Speck, 3 bis 4 Zwiebeln. Die Kartoffeln schälen, reiben (das Wasser nicht abgießen), Mehl und Salz zugeben. Den kleingeschnittenen, durchwachsenen Speck und die Zwiebeln goldgelb anbraten, mit der Kartoffelmasse verrühren, in eine feuerfeste Form geben und in der Röhre backen. Nach: Belorussische Küche – Verlag […]
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0 Kartoffel-Möhren-Fladen 6 bis 8 Kartoffeln , 1 bis 2 Möhren, 1 bis 2 Eier, 2 bis 3 Eßlöffel Mehl, 1 bis 2 Eßlöffel saure Sahne, Salz, 3 bis 4 Eßlöffel Öl. Die geschälten Kartoffeln und die geputzten Möhren reiben. Beides vermischen. Eier, Mehl und saure Sahne zugeben, salzen und sorgfältig durchrühren. Mit einem Löffel Fladen in den gut eingefetteten […]
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0 Kartoffel-Hirse-Auflauf 8 bis 10 Kartoffeln, 200 bis 300 g Hirsebrei, 1 bis 2 Eßlöffel Butter, 2 bis 3 Eier, Salz, 3 Zwiebeln, 50 g Fett, 2 bis 3 Eßlöffel saure Sahne. Die gekochten Kartoffeln durchdrücken, ein wenig Hirsebrei, die Butter, die rohen Eier, Salz und die kleingeschnittenen, goldgelb angerösteten Zwiebeln dazugeben und gut durchrühren. Die Kartoffelmasse in eine gefettete […]
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0 Komy (Kartoffelbällchen) 13 bis 15 Kartoffeln, Salz, 100 g Speck, 3 bis 5 Zwiebeln. Die geschälten Kartoffeln in Salzwasser kochen und passieren. Den kleingeschnittenen Schweinespeck und die Zwiebeln in einem Tiegel goldgelb rösten und unter die Kartoffeln mischen. Aus der Kartoffelmasse kleine Bällchen (Komy) formen, in einem gefetteten Tiegel anbraten und dann in der Röhre überbacken. Nach: Belorussische Küche […]
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0 Gebratenes Geflügel 1,5 kg ausgenommenes Geflügel (Gans, Ente, Huhn), Salz, 100 g Buchweizengrütze oder Perlgräupchen, 2 bis 3 Zwiebeln, 200 g Speck. Das vorbereitete Geflügel waschen, Hals, Beine und Flügel abschneiden, außen und innen mit Salz abreiben. Von Buchweizengrütze oder Gräupchen einen körnigen Brei kochen, getrennt die Zwiebel reiben, in dem würflig geschnittenen Speck anbraten, alles vermischen und das […]
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0 Gebratene Leber 600 g Leber, 1 bis 2 Eßlöffel Mehl, 40 bis 50 g Fett, 1/8 Liter saure Sahne oder Wasser, 300 g Möhren, 3 bis 4 Kartoffeln, Kräuter, Salz. Die Leber gut waschen, enthäuten, in Stücke schneiden, in Mehl wälzen und leicht anbraten. In einen Schmortopf umfüllen , Salz, etwas saure Sahne, in Scheiben geschnittene Möhren und Kartoffeln […]
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0 Matschanka nach Bauernart 250 g Schweinefleisch , 200 g Bauernwurst oder Salami, 1 1/2 bis 2 Eßlöffel Mehl, Lorbeerblatt, Selleriegrün, Salz, 2 Zwiebeln, 100 g Speck. Schweinefleisch und Bauernwurst in Stücke schneiden und anbraten. Das Mehl (Weizen- oder Gerstenmehl) in kaltem Wasser anrühren, in 1/2 Liter kochendes Wasser gießen und rühren, bis sich eine dünne Mehlsoße bildet. Lorbeerblatt, Selleriegrün, […]
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1 Gänsehals (Gänseleberwurst) 1 Gänsehals (Haut), Pfeffer, Salz, 100 g Buchweizengrütze oder Perlgräupchen, 50 bis 80 g Speck, 1 Zwiebel, Gänseleber, 1 Petersilienwurzel, Lorbeerblatt. Den Gänsehals absengen, säubern, waschen und mit gemahlenem Pfeffer und Salz abreiben. Aus Buchweizengrütze oder Perlgräupchen einen körnigen Brei kochen, diesen mit 1/2 kleingeschnittenen und in Speck angebratenen Zwiebel und der in Stücke geschnittenen Gänseleber mischen, […]
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