Einfache & geniale Rezepte aus der DDR & Ungarn, Polen, ČSSR, UdSSR, Rumänien, Bulgarien!
4 Gebratene Pfifferlinge Gebratene Pfifferlinge sind ein Fest für Pilzliebhaber und bringen pure Waldaromen auf den Teller. Pfifferlinge werden zusammen mit würzigem geräucherten Speck in der Pfanne gebraten, bis sie schön gebräunt sind. Dann kommen frische Eier dazu, die das Ganze zu einem herzhaften Pfannengericht verbinden. Ein wenig Salz und Pfeffer reichen, um den natürlichen Geschmack hervorzuheben. Dazu passen am […]
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4 Kartoffelsuppe auf Poznan-Art Zupa ziemniaczana (kartoflanka) poznanska Kartoffelsuppe auf Poznan-Art ist pure polnische Hausmannskost: herzhaft, cremig und bodenständig. Diese Suppe lebt von aromatischem Wurzelgemüse, fein gehackten Zwiebeln, einer Prise Basilikum und jeder Menge Kartoffeln. Mit saure Sahne und einem ordentlichen Stich Butter wird sie samtig und bekommt ihren typischen Geschmack, der durch frischen Dill und eine gute Portion Pfeffer […]
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0 Altpolnisches Sauerkraut mit Pilzen Dieses Gericht vereint alles, was deftige Hausmannskost ausmacht: Sauerkraut, getrocknete Pilze und sanft geschmorte Zwiebeln sorgen für ein intensives Aroma, das sofort an festliche Tafeln und lange Winterabende erinnert. Besonders in Polen gehört diese herzhafte Kombination zu den traditionellen Festtagsgerichten. Die Pilze werden erst eingeweicht und dann zusammen mit dem Kraut und der Zwiebel langsam […]
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11 Pilzsoße aus getrockneten Pilzen – Ein traditionelles polnisches Rezept Dunkel, duftend und voller Waldaroma: Diese Pilzsoße bringt mit nur wenigen Zutaten eine intensive Tiefe auf den Teller. Die Hauptrolle spielen getrocknete Waldpilze, die ihr volles Aroma erst nach dem Einweichen entfalten – zusammen mit der kräftigen Brühe ergibt sich eine Soße, die ideal zu Klößen, Kartoffeln, Fleischbällchen oder gekochtem […]
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5 Pilze in saurer Sahne (Polen) Dieses Gericht stammt aus Polen und fand seinen Weg auch in viele DDR-Küchen – einfach, nahrhaft und mit dem, was Wald und Wiese hergaben.Wenn man im Spätsommer mit vollen Körben aus dem Wald kam, wurde nicht alles gleich getrocknet oder eingeweckt – manche Pilze kamen direkt in die Pfanne. Und was passte besser dazu […]
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11 Polnische Soße (braune Soße) Polnische Soße (braune Soße) ist eine aromatische süß-saure Begleitung zu Gerichten wie Fisch oder gekochter Zunge. Durch die Kombination von fein gebräunter Zwiebel, einer buttrigen Mehlschwitze und einem kräftigen Sud entsteht eine harmonische Grundsoße, die durch Reibekuchen, Rotwein, Rosinen und Mandeln eine besondere Tiefe erhält. Karamell sorgt für eine feine Bitternote, während Zitronensaft oder Essig […]
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1 Meerrettich mit hartgekochten Eiern Dieses traditionelle Rezept aus Polen aus dem Jahr 1987 zeigt, wie einfach und raffiniert eine Beilage sein kann. Der scharfe, frisch geriebene Meerrettich wird mit fein geschnittenen Eiern und saurer Sahne zu einer cremigen, würzigen Spezialität, die hervorragend zu kaltem Aufschnitt, gekochtem Fleisch oder einer rustikalen Brotzeitplatte passt. „Chrzan z jajami“ war und ist in […]
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3 Łodzer Sauermehlsuppe Die Łodzer Sauermehlsuppe ist ein echter Klassiker der polnischen Landküche und fand dank der engen Verbindungen zwischen der DDR und Polen auch bei uns einen festen Platz in vielen Hausküchen. Dieses Rezept stammt aus dem Jahr 1988 und wurde im Buch „Rezepte der polnischen Küche“ vom Verlag für die Frau Leipzig veröffentlicht – ein wertvoller Einblick in […]
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7 Erbspüree – Puree z Grochu Erbspüree (Puree z Grochu) ist ein traditionelles polnisches Gericht, das besonders durch seinen herzhaften Geschmack besticht. Die Kombination aus weich gekochten Erbsen, gebräunten Zwiebeln und knusprigem Speck macht dieses Püree zu einer sättigenden Beilage oder einem eigenständigen Gericht. Es ist einfach zuzubereiten und erfordert nur wenige Zutaten, was es zu einem beliebten Rezept in […]
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10 Tomatensuppe – Zupa pomidorowa Tomatensuppe, oder auf Polnisch „Zupa pomidorowa“, ist ein klassisches Gericht, das in Polen sehr beliebt ist. Dieses Rezept stammt aus dem Jahr 1987 und zeigt eine traditionelle Zubereitungsmethode, bei der frische Tomaten und Suppengrün zu einer herzhaften und aromatischen Suppe verarbeitet werden. Die Zugabe von saurer Sahne verleiht der Suppe eine cremige Konsistenz, während frischer […]
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0 Béchamelsoße – Sos beszamelowy Die Béchamelsoße, auch als Sos beszamelowy bekannt, ist eine der klassischen Grundsoßen, die in der europäischen Küche weit verbreitet ist. Dieses Rezept stammt aus Polen und geht zurück auf das Jahr 1987. Es verleiht Gerichten wie Gemüse, Fisch oder Fleisch eine besonders cremige und reichhaltige Textur, ideal für Überbackenes aus dem Ofen. Der feine Geschmack […]
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0 Paßcha Ein Rezept aus dem Jahr 1988 Diese Zutaten brauchen wir… 500 g Quark 150 g Butter 8 Eigelb 350 g Zucker 1 Vanilleschote 50 g Rosinen 50 g Walnüsse 50 g Mandeln 30 g Datteln 30 g getrocknete Feigen 2 Eßlöffel Orangeat Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte einen Kommentar am Ende dieser […]
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