Einfache & geniale Rezepte aus der DDR & Ungarn, Polen, ČSSR, UdSSR, Rumänien, Bulgarien!
0 Moskauer Gebäck 100 g geschälte und länglich zerschnittene Mandeln, 150 g Zucker, 10 g Mehl, 40 g feingehackte kandierte Apfelsinenschalen und 1/10 l Sahne werden vermischt und über Feuer bei ständigem Rühren aufgekocht. Aus dieser Masse legt man in ein mit Butter reichlich bestrichenes flaches Backblech mit einem Teelöffel kleine Häufchen, und zwar so weit voneinander entfernt, daß man […]
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0 Dreifache Plätzchen Der Teig wird aus 350 g Mehl, 120 g Butter, der geriebenen Schale und dem Saft einer Zitrone, 2 ganzen Eiern und einem Eidotter, 120 g Zucker und einer Messerspitze doppelkohlensaurem Natron angerührt, gründlich geknetet und bearbeitet, dann messerrückendick ausgerollt und mit drei verschieden großen Formen ausgestochen. Die Plätzchen werden auf dem eingefetteten Backblech gebacken, ausgekühlt und […]
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0 Weiße Plätzchen 4 ganze Eier werden mit 280 g Zucker eine halbe Stunde lang gerührt, dann mit 270 g Mehl vermengt, das langsam verrührt wird. Dieser Teig wird mit einer Teigspritze auf das mit Butter bestrichene und mit Mehl bestreute Backblech in Form von runden und flachen Häufchen ausgedrückt. Es ist darauf zu achten, daß die einzelnen Stücke sich […]
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0 Nußmakronen Das Weiß von 5 Eiern wird mit 5 Löffel Staubzucker über einem mit heißem Wasser gefüllten Topf mit der Schaumrute solange gerührt, bis die Masse zähe wird. Dann mischt man 100–150 g zerkleinerte Nüsse dazu, formt kleine Plätzchen, die auf eine Oblate ins Backblech gelegt und bei langsamem Feuer ausgetrocknet werden. [Nach: Kochbuch für Feinschmecker » Corvina-Verlag Budapest, […]
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0 Gefüllte Schillrollen 5 Schille von je 250 g, 200 g Pilze, 150 g Butter, 100 g Zwiebeln, Paprika, gemahlener Pfeffer, 0,2 Liter saure Sahne, 0,1 Liter süße Sahne, 0,2 Liter Milch, Salz, 80 g Mehl, 200 g Butterteig, 2 Pellkartoffeln. Die Filets von den Wirbelsäulen lösen, enthäuten, vollständig entgräten, vorsichtig klopfen und salzen. Aus 30 g Butter und 40 […]
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1 Sauerkirschlikör Willkommen zu einem besonderen Abenteuer in der DDR-Küche, wo wir den erfrischenden Geschmack von Sauerkirschlikör neu beleben! Ja, du hast richtig gehört – dieser Likör war ein fester Bestandteil der DDR-Kultur und ist jetzt bereit, von dir neu entdeckt zu werden. Also schnapp dir deine Flaschen und lass uns gemeinsam diesen nostalgischen Genuss zubereiten! Vergiss nicht, dieses Rezept […]
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0 Belorussisches Gebäck Für 1 kg Gebäck: 300 g Zucker, 1/8 Liter Milch, 250 g Butter, 3 g Backpulver, Salz, Vanillinzucker, 520 g Mehl, Öl, 100 g Marmelade. Den Zucker in der Milch auflösen, Butter, Backpulver, Salz und Vanillinzucker zugeben und alles gut verrühren, bis eine glatte Masse entsteht. Das Mehl einstreuen und erneut verrühren. Mit dem Spritzbeutel kleine Plätzchen […]
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1 Fastnachtsküchli 300 g Mehl, 2 Eier, 1/2 Teelöffel Salz, 20 g Zucker, 5 Eßlöffel Milch, 20 g flüssige Butter, Öl zum Ausbacken, Puderzucker zum Bestreuen. Das Mehl in eine Schüssel sieben und in die Mitte eine Vertiefung drücken. Die übrigen Zutaten vermischen, in das Mehl einrühren und rasch durchkneten. Zugedeckt 1 Stunde ruhen lassen. Den Teig zu einer Rolle […]
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1 Erdbeerbombe 500 g Erdbeeren, 4 Eßlöffel Johannisbeergelee, etwa 10 Biskuitplätzchen, 1 Likörglas Weinbrand oder Kirschwasser, 1 kg Vanilleeis, 1/8 Liter Schlagsahne, 1 Päckchen Vanillinzucker. Eine halbkugelförmige Metall- oder Keramikform oder eine Schüssel 1 Stunde lang ins Gefrierfach stellen. Die gewaschenen Erdbeeren entstielen, mit dem Johannisbeergelee vermischen und ebenfalls 1 Stunde in das Gefrierfach stellen. Inzwischen die Biskuitplätzchen mit Weinbrand […]
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0 Eisbombe 3 Eigelb, 150 g Zucker, 1 Likörglas Kirschwasser, 1/4 Liter Schlagsahne, 100 g Biskuitplätzchen, 100 g Sauerkirschen, Kakao zum Bestreuen. Eigelb und 100 g Zucker schaumig schlagen, Kirschwasser hineinrühren und mit der steifgeschlagenen Sahne vorsichtig vermischen. Die Biskuitplätzchen zerbröckeln, die Kirschen entsteinen, mit 50 Gramm Zucker süßen und ziehen lassen. Dann unter die Sahnemasse ziehen, in ein Gefäß […]
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7 Butterplätzchen ein einfaches DDR-Rezept Für den Teig: 125 g Butter, 90 g Butterschmalz, 50 g Puderzucker, 60 g Zucker, 1 Prise Salz, 1 Eigelb, 1 Eßlöffel Rum-Verschnitt, 375 g Mehl, 1 Prise Kardamom. Für die Füllung: 75 g Vollmilchschokolade, 1 1/2 Eßlöffel Rum-Verschnitt, 2 Eßlöffel Schlagsahne, 175 g Puderzucker. Weiche Butter und Butterschmalz mit Puderzucker, Zucker und Salz mit […]
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0 Rosenküchlein 400 g Mehl, 4 Eier, 1 Prise Salz, Mehl zum Ausrollen, 1 Eiweiß zum Bestreichen, Öl zum Ausbacken, 70 g Marmelade, 40 g Pudenucker. Mehl, Eier und Salz zu einem festen Nudelteig verkneten und 30 Minuten an einem warmen Platz ruhen lassen. Dann auf bemehlter Fläche hauchdünn ausrollen. Je 20 runde Plätzchen im Durchmesser von 4, 5, 6 […]
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