Einfache & geniale Rezepte aus der DDR & Ungarn, Polen, ČSSR, UdSSR, Rumänien, Bulgarien!
0 Bunte Fleischspießchen auf Champignonreis 500 g Schälbraten, 120 g magerer Speck, 2 grüne Paprikafrüchte, 3 Tomaten, Salz, Pfeffer, 40 g Schmalz, 40 g Butter, 2 Beutel Kurzkoch-Reis, 1/2 Dose Champignons oder 100 g frische Pilze. Fleisch, Speck, Paprikafrüchte und Tomaten in mundgerechte Stücke schneiden. Im Wechsel auf Spieße reihen, mit Salz und Pfeffer würzen und im heißen Schmalz braten. […]
Weiterlesen
0 Bohnentopf auf ungarische Art 500 g Hammelfleisch, 750 g grüne Bohnen, 250 g Tomaten, 2 Paprikafrüchte, 1 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, Bratfett, 1 Teelöffel Mehl, 2 Eßlöffel saure Sahne oder Joghurt, Petersilie. Die grünen Bohnen putzen und brechen, die Tomaten in Scheiben, die Paprikafrüchte von den Kernen befreien und in Ringe schneiden. Die feingeschnittene Zwiebel und die zerdrückte Knoblauchzehe in […]
Weiterlesen
0 Bohnen-Paprika-Eintopf mit Hammelfleisch 1 kg Hammelkeule, 750 g Kartoffeln, 1,5 kg Brechbohnen, 300 g kleine Zwiebeln, 2 Knoblauchzehen, 2 große rote Paprikafrüchte, 40 g Fett, Salz, Pfeffer, 2 Bund Petersilie. Das Hammelfleisch vom Knochen lösen und in Würfel schneiden. Die Kartoffeln waschen, schälen und ebenfalls in Würfel schneiden. Die Bohnen waschen, putzen und in Stücke teilen. Die Zwiebeln und […]
Weiterlesen
1 Baskisches Huhn 1 bratfertiges Huhn, Salz, Paprika, 6 Eßlöffel Öl, 3 feingehackte Zwiebeln, 400 g Tomaten, 3 rote Paprikafrüchte, 150 g Champignons, 1 Knoblauchzehe, Thymian, Majoran, Cayennepfeffer, Petersilie. Das Huhn in 6 Teile zerlegen, mit Salz und Paprika einreiben. In heißem Öl von allen Seiten braun anbraten. Feingehackte Zwiebeln zufügen und glasig werden lassen. Die enthäuteten Tomaten in Würfel […]
Weiterlesen
0 Bambussprossensalat 1 Knoblauchzehe, Salz, 1 Messerspitze gemahlener Ingwer, 2 Eßlöffel Sojasoße, 3 Eßlöffel Essig, 2 Eßlöffel Öl, 2 hartgekochte Eier, 1 rote Paprikafrucht, 1 Prise Zucker, 250 g Bambussprossen aus der Dose, 1/2 süßsaure Gurke, 1/4 gekochte Sellerieknolle, 1/2 Tasse frische Estragon- und Dillblätter. Die geschälte Knoblauchzehe mit Salz zerreiben. Ingwer, Sojasoße, Essig und Öl glattrühren. Eier und geputzte […]
Weiterlesen
1 Balkansoße 120 g Mayonnaise, 1 rote Paprikafrucht, 1 grüne Paprikafrucht, 1 Pepperoni (frisch oder Konserve), 2 kleine Zwiebeln, Knoblauchzehen, Salz, Cayennepfeffer oder scharfer Gewürzpaprika. Die Paprikafrüchte und die Pepperoni waschen, entkernen, die Zwiebeln schälen, alles in feine Würfel schneiden. Knoblauchzehen nach Belieben schälen, mit Salz zerreiben, alles mit der Mayonnaise mischen und scharf mit Pfeffer abschmecken. Balkansoße paßt zu […]
Weiterlesen
1 Balkan-Käse-Salat 150 g Schnittkäse, 100 g Salami, 100 g rote Paprikafrüchte, 2 Eßlöffel Öl, 1 Eßlöffel Essig, 1 Eßlöffel Zitronensaft, 1 Eßlöffel feingehackter Schnittlauch, Salz, Pfeffer, scharfer Paprika. Den Schnittkäse, die Salami und die Paprikafrüchte in gleichmäßige Streifen schneiden. Aus Öl, Essig, Zitronensaft und Schnittlauch eine Marinade bereiten, mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen und mit den anderen Zutaten […]
Weiterlesen
0 Appetitssalat 6 hartgekochte Eier, 50 g Kräutergabelbissen, 50 g Gewürzgurke, 50 g marinierte Paprikafrüchte, 1/8 Liter saure Sahne oder Joghurt, 20 g feingehackte Kapern, 2 Eßlöffel feingehackte Petersilie, 1 Eßlöffel Tomatenketchup, Salz, einige Spritzer Worcestersauce, einige Salatblätter, 1 Tomate. Die geschälten Eier in Scheiben, Kräutergabelbissen, Gewürzgurke und marinierte Paprikafrüchte in Würfel schneiden und alles in eine Schüssel geben. Aus […]
Weiterlesen
0 Salat „Alice“ 1 Kopf Endiviensalat, je 1 rote und grüne Paprikafrucht, 2 säuerliche Äpfel, 2 Orangen, 1 Pampelmuse, 2 Tomaten. Für die Marinade: 2 Eßlöffel Mayonnaise, 2 Eßlöffel Joghurt, Salz, Pfeffer, 1 Prise Zucker, 1 Prise Ingwer, 2 Eßlöffel Zitronensaft. Den Salat putzen, waschen und gut abtropfen lassen. Ebenso wie die vorbereiteten Paprikafrüchte und die geschälten Äpfel in Streifen […]
Weiterlesen
0 Rebhuhn auf ungarische Art 2 bis 3 Rebhühner, Salz, 100 g Speck, 2 bis 3 große Zwiebeln, 2 bis 3 Teelöffel Edelsüß-Paprika, 5 Paprikafrüchte, 3 Tomaten, 1/8 Liter Sauerkrautsaft, Zucker, 1 Zitrone. Die Rebhühner vorbereiten, salzen und vierteln. Den in Würfel geschnittenen Speck erhitzen, Zwiebelwürfel zufügen, alles glasig werden lassen und mit Paprika anstäuben. Dann mit Brühe oder Wasser […]
Weiterlesen
0 Pfefferleber 8 Kalbsleberscheiben zu je 60 g, Pfeffer, 1 Eßlöffel Mehl, 1 Eßlöffel Schmalz, 3 Zwiebeln, 1 Knoblauchzehe, 1 Eßlöffel Butter, 2 Paprikafrüchte, 2 Peperoni, Majoran, 1 Eßlöffel Schnittlauchröllchen, 1 Eßlöffel gehackte Petersilie. Die Leberscheiben mit gemahlenem Pfeffer von beiden Seiten würzen. In Mehl wenden, in heißem Schmalz von beiden Seiten saftig braten. Herausnehmen und warm stellen. Die geschälten […]
Weiterlesen
0 Paprikazwiebeln Je 1 rote und grüne Paprikafrucht, 500 g kleine Zwiebeln, Salz, 1/4 Liter 10%iger Essig, 1/2 Lorbeerblatt, 3 Gewürzkörner (Piment), 2 Nelken, 1 Stück Zitronenschale. Die vorbereiteten Paprikafrüchte in Scheiben schneiden, die Zwiebeln schälen. Das Gemüse in 1/2 Liter Salzwasser etwa 5 Minuten kochen, aus dem Sud heben und abkühlen lassen. Aus der Mitte jeder Zwiebel etwas Zwiebelfleisch […]
Weiterlesen