Einfache & geniale Rezepte aus der DDR & Ungarn, Polen, ČSSR, UdSSR, Rumänien, Bulgarien!
1 Mandelkonfekt 75 g Honig, 50 g Zucker, abgeriebene Schale von 1/2 Orange, 30 ml Sahne, 250 g Mandestifte, 1 gehäufter Teelöffel gemahlener Zimt, Margarine zum Einfetten. Honig und Zucker unter ständigem Rühren langsam erhitzen, bis sich der Zucker gelöst hat. Orangenschale und Sahne zufügen und so lange rühren, bis eine glatte Masse entstanden ist. Den Topf vom Herd nehmen, […]
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0 Malteser Soße 200 g Butter, 5 Eigelb, etwas Weißwein, Zitronensaft, Salz, weißer Pfeffer, Cayennepfeffer, Saft von 1 großen Blutorange, etwas abgeriebene Blutorangenschale. Die Butter zerlaufen lassen, aber nicht bräunen! Inzwischen die Eigelb mit Weißwein, Zitronensaft und Salz in ein geeignetes Gefäß geben und im heißen Wasserbad mit einem Schneebesen rühren oder aufschlagen, bis die Masse cremig und dicklich ist. […]
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1 Käsesalat „Havanna“ 200 g Schnittkäse, 100 g Ananas, 100 g Orangen, 20 g süße Mandeln, 80 g Quark, 2 Eßlöffel Kondensmilch, 2 Eßlöffel Zitronensaft, 1 Teelöffel Wodka, 1 Teelöffel Bienenhonig, 1 Prise Salz. Schnittkäse, Ananas und Orangen in Würfel schneiden. Die abgezogenen, grobgehackten Mandeln zugeben. Den Quark durch ein Sieb streichen und mit Kondensmilch, Zitronensaft, Wodka, Bienenhonig und Salz […]
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3 Heißer Apfelpunsch Wenn die Temperaturen sinken und gemütliche Abende am Kamin locken, gibt es nichts Besseres als einen köstlichen heißen Apfelpunsch! Dieses klassische DDR-Rezept kombiniert aromatischen Apfelsaft mit einer Prise Zimt, Nelken und einem Schuss Apfelkorn, um einen wärmenden und geschmackvollen Punsch zu kreieren. Perfekt für gesellige Zusammenkünfte oder einfach nur zum Aufwärmen nach einem Spaziergang im kalten Winterwetter. […]
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0 Haselhuhn mit Orangen 2 Haselhühner, 100 g Speck, Salz, Pfeffer, Butter, Semmelbrösel, 1 Ei, Salbeiblätter, 1 bis 2 Orangen, Rosinen, 1 Zitrone, Worcestersauce, saure Sahne, Weinbrand. Die Hühner vorbereiten. Leber und Herz feinschneiden und mit dem Ei, Semmelbröseln und den Gewürzen vermischen. Die Hühner damit füllen und zunähen. In Salbeiblätter und Speckscheiben wickeln und rasch in Butter garbraten, so […]
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0 Golden-heart-Cocktail (Einzelportion) 2 cl Apricot Brandy, 2 cl Gin, Saft von 1 Orange, Eiswürfel, 1/2 Orangenscheibe. Apricot Brandy, Gin und den Saft der Orange im Becher gut auf Eis schütteln, ins Trinkglas seihen, die halbe Orangenscheibe zufügen. Nach: Kochkunst: Lukullisches von A bis Z.- 3. Aufl., Verlag für die Frau, 1986, Leipzig, DDR
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0 Schokoladen-Orangen-Plätzchen 175 g Mehl, 75 g Stärkemehl, 1 Teelöffel Backpulver, 1 Ei, 1 Prise Salz, abgeriebene Schale von 1 Orange, 125 g Zucker, 125 g Butter oder Margarine, 100 g Zartbitter-Schokolade. Alle Zutaten außer der Schokolade zu einem Teig verkneten. Die grobgeraspelte Schokolade zum Schluß unterkneten. Zugedeckt 30 Minuten im Kühlschrank rasten lassen. Dann den Teig auf bemehlter Fläche […]
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0 Gin Orange (Einzelportion) 2 cl Gin, 2 cl Orangensaft Sekt. In einem großen Glas Gin und Orangensaft mischen. Mit gut gekühltem Sekt auffüllen. Nach: Kochkunst: Lukullisches von A bis Z.- 3. Aufl., Verlag für die Frau, 1986, Leipzig, DDR
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0 Gefüllte Gurke (Vorspeise) 1 kleine Sellerieknolle, 2 kleine Salatgurken, Salz, Zucker, Zitronensaft, 2 Äpfel, 2 Orangen, 100 g Mayonnaise, Tomatenketchup, weißer Pfeffer. Die vorbereitete Sellerieknolle bißfest kochen. Die Gurken längs halbieren, mit einem Eßlöffel leicht aushöhlen mit Salz und etwas Zucker bestreuen und mit Zitronensaft beträufeln. Die geschälten, vom Kerngehäuse befreiten Äpfel in Scheibchen schneiden. Die Orangen schälen, filetieren […]
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0 Geflügelsalat mit Früchten Zutaten 200 g gekochtes Geflügelfleisch 200 g Weinbeeren 100 g Orangenfleisch 40 g Mayonnaise 2 Eßlöffel saure Sahne oder Joghurt 1 Eßlöffel Apfelmus 1 Eßlöffel Zitronensaft Salz Zubereitung Das enthäutete Geflügelfleisch in Würfel schneiden. Die Weinbeeren halbieren, das Orangenfleisch ebenfalls in Würfel schneiden. Aus Mayonnaise, saurer Sahne, Apfelmus, Zitronensaft und Salz eine Soße bereiten und diese […]
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1 Geflügel-Cocktail „Kalkutta“ (Vorspeise) 300 g gekochtes Hühnerfleisch ohne Haut, 1 großer Apfel, 1 Orange, Saft von 1 Zitrone, Weißwein, Worcestersauce, 120 g Mayonnaise oder Schlagsahne, Curry, Salz, weißer Pfeffer, etwas gemahlener Ingwer, Kopfsalatblätter, Mandarinen- oder Orangenfilets zum Garnieren. Das Hühnerfleisch und den geschälten Apfel in feine Streifen schneiden. Die Orangen filetieren. Alles mit Zitronensaft, Weißwein und Worcestersauce marinieren. Die […]
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2 Gebratene Wildgans Zutaten 1 Wildgans Salz Pfeffer Butter 1 Orange 1 Lorbeerblatt Thymian Ingwer 1/2 Tasse saure Sahne Zitrone Maisan Zubereitung Die vorbereitete, mit Salz und Pfeffer gewürzte Gans in heißer Butter goldbraun anbraten und Orangensaft, Lorbeerblatt, eine Prise Thymian, Ingwer, saure Sahne und feingeriebene Zitronenschale hinzufügen. Wenig Flüssigkeit zufügen und etwa 1 1/2 Stunde schmoren. Die Soße gut […]
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